Kust Backhendl pärit on?

Backhendl – päritoluriik: Austria.

Millest Backhendl koosneb?

Kanaliha, nisujahu, muna, riivsai, petersell, sidrun.

Milliseid allergeene sisaldab Backhendl?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Kuidas hääldatakse Backhendl?

Backhendl (Austria saksa) hääldatakse /ˈbakˌhɛndl̩/.

Backhendl

Hääldus (IPA) /ˈbakˌhɛndl̩/

Noor kana lõigatakse tükkideks, paneeritakse ja friteeritakse sügavkuldkollaseks; kõrvale käivad sidrunisektor ja petersell. Viini praekana, mis on vanem kui Ameerika versioon.

Tuntud ka kui: Viini praekana

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Backhendl on noor kana, mis lõigatakse tükkideks, paneeritakse ja friteeritakse sügavalt kuldseks. See on Viini praekana, mis oli Austria toidulaual ammu enne seda, kui Ameerika versioon sama roa nime all kuulsaks sai.

Mis see tegelikult on

Noor kana lõigatakse kondiga portsjonitükkideks, keeratakse jahus, kastetakse lahtiklopitud munasse ja kaetakse peene riivsaiaga — sama kolmeastmeline paneerimine, mida kasutatakse šnitsli puhul. Selle asemel et praadida väheses rasvas pannil, pannakse tükid kuuma õliga sügavasse potti. Nii küpseb liha kondi ümbert ühtlaselt, samal ajal kui paneering paisub ja pruunistub igast küljest, mitte ainult kahest lamedast küljest nagu pannil.

Praetud petersell pole siin lihtsalt kaunistus — sellel on oma koht taldrikul. Oksake visatakse korraks samasse kuuma õlisse, kus see muutub sekunditega krõbedaks, ning serveeritakse kanaga koos söömiseks.

Kuidas seda serveeritakse

Kondiga tükkidena, taldrikule kuhjatult või lehvikuna laotatult.
Sidrunisektori ja praetud peterselliga — need on tavapärased lisandid.
Lihtsa kartuli- või kurgisalatiga, mitte raske lisandiga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märkige gluteen, muna ja piim; kolmeetapiline paneering sisaldab kõiki kolme.
Öelge, et kana serveeritakse kondiga, mitte kondita fileena — lõige eristab Backhendlit tavalisest praekanast.
Märkige, et roog valmistatakse tellimuse peale kuumas õlis; pärast praadimist soojas hoitud kana kaotab krõbeda kooriku.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Backhendl?: Noor kana lõigatakse tükkideks, paneeritakse ja friteeritakse sügavkuldkollaseks; kõrvale käivad sidrunisektor ja petersell. Viini praekana, mis on vanem kui Ameerika versioon.
Kust Backhendl pärit on?: Backhendl – päritoluriik: Austria.
Millest Backhendl koosneb?: Kanaliha, nisujahu, muna, riivsai, petersell, sidrun.
Milliseid allergeene sisaldab Backhendl?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Backhendl nimi?: Viini praekana.
Kuidas hääldatakse Backhendl?: Backhendl (Austria saksa) hääldatakse /ˈbakˌhɛndl̩/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.