Hvor kommer Backhendl fra?

Backhendl — opprinnelsesland: Østerrike.

Hva er Backhendl laget av?

Kylling, hvetemel, egg, brødsmuler, persille, sitron.

Hvilke allergener inneholder Backhendl?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Hvordan uttaler man Backhendl?

Backhendl (tysk, Østerrike) uttales /ˈbakˌhɛndl̩/.

Backhendl

Uttale (IPA) /ˈbakˌhɛndl̩/

Ung kylling delt i stykker, panert og fritert til den er mørk gyllen, servert med sitron og persille – Wiens egen frityrstekte kylling.

Også kjent som: Wiener frityrstekt kylling

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Backhendl er ung kylling delt i stykker, panert og fritert til den er mørk gyllen. Det er Wiens frityrstekte kylling, en fast del av østerrikske måltider lenge før den amerikanske varianten ble det mest kjente navnet på denne typen rett.

Hva det egentlig er

En ung kylling deles i serveringsstykker med bein, vendes i mel, dyppes i sammenvispet egg og dekkes med fine brødsmuler – den samme tretrinnspaneringen som brukes til schnitzel. I stedet for å stekes i et grunt lag fett, legges stykkene i en gryte med varm olje. Det gjør at kjøttet blir jevnt gjennomstekt ved beinet, mens skorpen blåser seg opp og blir mørk på alle sider.

Stekt persille er ikke pynt; den ligger på tallerkenen av en grunn. En persillekvist dyppes kort i den samme varme oljen, blir sprø på sekunder og spises sammen med kyllingen.

Slik serveres det

Med bein, stykkene stablet eller vifteformet på tallerkenen.
Med en sitronbåt og stekt persille, den vanlige avslutningen.
Med en enkel potet- eller agurksalat i stedet for et tungt tilbehør.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi gluten, egg og melk; paneringen inneholder alle tre.
Si at kyllingen serveres med bein, ikke som beinfri filet – stykket er en del av Backhendl-identiteten.
Opplys at den tilberedes på bestilling i varm olje; holdes den varm etter fritering, mister skorpen sprøheten.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Backhendl?: Ung kylling delt i stykker, panert og fritert til den er mørk gyllen, servert med sitron og persille – Wiens egen frityrstekte kylling.
Hvor kommer Backhendl fra?: Backhendl — opprinnelsesland: Østerrike.
Hva er Backhendl laget av?: Kylling, hvetemel, egg, brødsmuler, persille, sitron.
Hvilke allergener inneholder Backhendl?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hva kalles Backhendl også?: Wiener frityrstekt kylling.
Hvordan uttaler man Backhendl?: Backhendl (tysk, Østerrike) uttales /ˈbakˌhɛndl̩/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.