Berliner

Berliner é um bolinho de massa fermentada, frito sem furo, recheado com geleia por uma abertura discreta e polvilhado com açúcar. Na véspera de Ano-Novo, algumas padarias alemãs mantêm a brincadeira de colocar um Berliner recheado com mostarda entre os de geleia.

O que é de fato

Uma massa enriquecida com ovos, leite, manteiga e açúcar é deixada para crescer, moldada em bolas e frita em óleo. A fritura forma uma faixa mais clara ao redor da lateral, onde a massa encontra a gordura quente. Depois de fria, cada bola recebe geleia — tradicionalmente de frutas vermelhas, ameixa ou morango — injetada por uma pequena abertura, e uma camada generosa de açúcar por fora.

O recheio fica escondido dentro do bolinho. Uma abertura pequena permite recheá-lo sem deixar uma emenda visível.

Como é servido

• Inteiro, em temperatura ambiente, para comer com as mãos.
• Com açúcar granulado ou de confeiteiro por fora.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo, ovos e leite.
• Especifique o sabor da geleia, como ameixa, morango ou damasco.
• Diga se leva açúcar polvilhado ou cobertura de glacê.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.