பெர்லினர்

பெர்லினர் என்பது ஈஸ்ட் மாவு உருண்டையை நடுவில் துளையின்றி எண்ணெயில் பொரித்து, சிறு மறைவான பிளவு வழியாக ஜாம் நிரப்பி, சர்க்கரை தூவும் இனிப்பு. புத்தாண்டு இரவில் நடக்கும் பழக்கமான குறும்புக்குக் காரணமான டோனட் இது. ஜாம் நிரப்பிய தொகுதியில் கடுகுப் பசை நிரப்பிய ஒன்றையும் பேக்கரிகள் வழக்கமாகச் சேர்த்துவிடும். தவறான பெர்லினரை எடுத்துவிடுவது பல தலைமுறைகளாகத் தொடரும் சிறு ஜெர்மானியச் சடங்கு.

உண்மையில் இது என்ன

முட்டை, பால், வெண்ணெய், சர்க்கரை சேர்த்த செழுமையான ஈஸ்ட் மாவை எழும்பவிட்டு உருண்டைகளாக்குவர். அடுப்பில் சுடாமல் எண்ணெயில் பொரிப்பதால், சூடான கொழுப்பை மாவு தொடும் இடத்தில் நடுப்பகுதியைச் சுற்றி வெளிர் வளையம் உருவாகிறது. ஆறியபின் பக்கத்தில் ஒரு சிறு துளை செய்து, ஜாமை நடுப்பகுதிக்குள் ஆழமாகப் பீச்சுவர். பாரம்பரியமாகச் சிவப்பு நிற ஜாம், பிளம் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி பயன்படுத்தப்படும். வெளிப்புறத்தில் தாராளமாகச் சர்க்கரை தூவுவர்; சில நேரங்களில் அதற்குப் பதிலாகச் சர்க்கரை மேல்பூச்சு இருக்கும்.

அமெரிக்க ஜெல்லி டோனட்டைப் போல நிரப்பிய இடத்தைக் காட்டும் இணைப்போ சர்க்கரைத் தூவிய அடையாளமோ தெரியாது. நல்ல பெர்லினரைக் கடிக்கும் வரை உள்ளிருப்பதை அறிய முடியாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• முழுதாக, அறை வெப்பநிலையில்; வெட்டியோ உணவுக் கருவிகளுடன் தட்டிலோ வழங்கப்படாது.
• சர்க்கரை அல்லது ஐசிங் சர்க்கரை தூவி; இதுவே பாரம்பரிய நிறைவு.
• புத்தாண்டு காலத்தில், பேக்கரிகளில் சில நேரங்களில் கடுகுப் பசைக் குறும்பு வடிவமும் இருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• செழுமையான மாவில் உள்ள குளூட்டன், முட்டை, பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• எந்த ஜாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று சொல்லுங்கள்; பிளம், ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்ரிகாட் அனைத்தும் பொதுவானவை.
• சர்க்கரை தூவுவதற்குப் பதிலாக ஐசிங் மேல்பூச்சு பயன்படுத்தினால் தெரிவியுங்கள்; வழக்கமான விருந்தினர்களுக்கு இரண்டில் விருப்பம் இருக்கலாம்.
• புதிதாகச் செய்ததே சிறந்தது என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள். ஒரு நாள் பழைய பெர்லினர் அதிக எண்ணெய்ப்பசையாகி, மாவின் இலகுவான அமைப்பை இழக்கும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.