برلینر

برلینر خمیر اٹھے آٹے کی گول مٹھائی ہے جسے بغیر سوراخ کے تل کر اندر جام بھرا جاتا ہے۔ اوپر چینی چھڑکی جاتی ہے۔ جرمنی میں نئے سال کی رات بیکری کبھی جام والی مٹھائیوں کے ڈبے میں ایک سرسوں بھرا برلینر بھی رکھ دیتی ہے؛ غلط ٹکڑا اٹھ جانا ایک پرانی شرارت ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

انڈے، دودھ، مکھن اور چینی والا خمیر دار آٹا پھلا کر گول شکل دیتے ہیں اور تیل یا چربی میں تلتے ہیں، بیک نہیں کرتے۔ تلنے کے بعد درمیان کے گرد ہلکی رنگت والی پٹی رہ سکتی ہے۔ ٹھنڈا ہونے پر پہلو میں باریک سوراخ کرکے اس میں سرخ، آلو بخارے یا اسٹرابیری کا جام بھرتے ہیں، پھر دانے دار یا پسی چینی چھڑکتے ہیں۔

بھرائی کا سوراخ عموماً نظر نہیں آتا۔ اچھے برلینر کو دیکھ کر اندر کا جام معلوم نہیں ہوتا؛ کاٹنے پر بھرائی سامنے آتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پورا، کمرے کے درجۂ حرارت پر؛ کاٹ کر یا چھری کانٹے کے ساتھ نہیں۔
• دانے دار یا پسی چینی کی تہہ کے ساتھ۔
• نئے سال کے قریب، جب سرسوں والی شرارتی شکل بھی مل سکتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• آٹے، انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں۔
• جام کا ذائقہ بتائیں، مثلاً آلو بخارا، اسٹرابیری یا خوبانی۔
• اگر اوپر آئسنگ لگائی ہے تو چینی چھڑکنے کے بجائے اس کی وضاحت کریں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔