Berliner

Berliner gogeke xamirê bi hevîrtirşê ye ku bêyî qul di rûnê zêde de tê sorkirin, bi şêlandina veşartî bi mirabayê tê tijîkirin û bi şekir tê rijandin. Ew doughnuta ku henekeke berdewam da Şeva Sersalê: bi kevneşopî nanpêj yekî bi xerdelê tijî di nav komeke bi mirabayê tijî de dixin, û kişandina Berlinera şaş bi nifşan rêûresmeke biçûk a Almanî ye.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî hevîrtirşê yê dewlemend — hêk, şîr, rûn û şekir tê de hatine tevlihev kirin — radibe, dibe gog û di rûn de tê sorkirin, ne ku bê pijandin, ku ew xelekeke zer a di navendê de dide ku xamir bi rûnê germ re dibe yek. Piştî ku sar dibe, qulekî biçûk di kêlekê de tê pêl kirin û mirabaya (klasîk sor, hêlû an tûtfirengî) bi kûrahî di navendê de tê rijandin, û derve bi rijandineke zêde ya şekir tê temam kirin, carinan li şûna wê glazeya şekirî.

Berevajî doughnuta mirabayê ya Amerîkî, tu hevgirtin an şêweya rijandinê ya xuya nîne ku diyar bike tijîkirin li ku çûye — Berlinereke baş heta ku bê gez kirin tu nîşan nade.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Tevahî, di germahiya odeyê de, qet nayê birîn an bi çetal li ser tabaxê nayê danîn.
• Bi şekirê toz an granulî tê rijandin, temamkirina klasîk.
• Li dora Sersalê, dema ku guhertoya henekê ya bi xerdelê carinan di nanpêjxaneyan de wekî henekeke berdewam xuya dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk û şîr diyar bikin; xamirê dewlemend her sêyan hildigire.
• Bibêjin kîjan mirabe tê bikaranîn, ji ber ku hêlû, tûtfirengî û zerdalû hemû gelemperî ne û hêjayî navkirinê ne.
• Binivîsin heke li şûna rijandina şekir bi glazeya şekirî diparêzin, ji ber ku mêvanên daîmî di navbera her du temamkirinan de tercîha xwe hene.
• Diyar bikin ku ew teze baştirîn e; Berlinera yekrojî bi awayekî diyar rûnî dibe û xamir tevna xwe ya sivik winda dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.