Vitumbuwa

Vitumbuwa er små søte, stekte kaker laget av en røre av mel, sukker og melk, og selges som snacks i Zambia og Malawi. Snacksen finnes i begge land, så den er en felles rett og ikke en rett fra ett bestemt sted. Den spises som en lett snack, gjerne mens den fortsatt er varm fra oljen.

Hva det egentlig er

Røren lages av mel, sukker og melk, med egg og bakepulver for å løfte den og gi den en fyldigere konsistens. En skje røre slippes i varm steikeolje, der den svulmer opp og blir gyllenbrun. Den ferdige kaken er liten, rund og søt helt igjennom.

Oppskriftene varierer fra kjøkken til kjøkken i mengden sukker, mengden melk og hvor lenge kakene steikes, så både tekstur og søthet kan variere mye. Stekingen gjør dem fettrike og energirike, så næringsverdiene for denne retten er veiledende og ikke eksakte.

Slik serveres det

• Varme og nysteikte, spist med hendene som snack.
• Selges per stykk eller i små porsjoner, så antallet betyr mer enn vekten.
• Enkle og søte, uten salt fyll i den klassiske versjonen.

Slik skriver du det på menyen

• Skriv retten som vitumbuwa og beskriv den som små stekte søte kaker laget av hvetemel, melk og egg.
• Merk hvete, melk og egg. De er i røren, så hver bit inneholder alle tre.
• Oppgi hvor mange biter som utgjør en porsjon, siden kakene er små og gjester sammenligner porsjoner etter antall.
• Oppgi at kakene er dypstekt, slik at gjester som unngår stekt mat kan velge før de bestiller.
• Hvis du selger dem som dessert i stedet for snack, si hvor søte de er, fordi sukkernivået varierer mellom kjøkken.