Kelupis

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kek nasi pulut Brunei yang dibungkus dengan daun dan dimasak sehingga padat serta wangi.

Pulut dicampur dengan santan, dibungkus dengan daun, kemudian dikukus atau direbus sehingga melekat dan padat.

Kelupis ialah kek nasi pulut Brunei yang pulutnya dibungkus dengan daun dan dimasak sehingga padat. Santan dan garam memperkaya sesetengah versi; pembalut daun membantu mengikat bungkusan dan menyumbang aroma semasa dikukus. Pilihan daun, saiz dan ketatnya balutan berbeza-beza, tetapi makanan utamanya ialah kek nasi itu sendiri dan bukannya sejenis pau berintikan isi.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dibuka pembalutnya dan dimakan sebagai snek atau bersama hidangan masin.
• Resipi berbeza-beza; terangkan versi yang sebenarnya disediakan.

Hidangkan bungkusan dalam keadaan suam atau pada suhu bilik, sama ada dibuka pembalutnya sebelum dihidangkan atau di meja. Ia boleh dimakan sebagai snek atau bersama hidangan masin. Butiran pulut yang melekat membentuk satu hidangan yang padat, menjadikan kek ini mudah dibawa dan senang dikongsi. Jika dapur menghidangkannya dengan sos atau lauk protein yang berasingan, nyatakan hidangan pelengkap tersebut dan jangan cadangkan bahawa ia berada di dalam bungkusan daun.

Cara menulisnya dalam menu

• Sahkan bahan dan alergen khusus resipi sebelum membuat dakwaan pemakanan.
• Nilai pemakanan ialah anggaran setiap 100 g, bukan analisis makmal.

Namakan pulut dan dedahkan santan jika digunakan. Terangkan bahawa daun ialah pembalut, bukan intipan yang boleh dimakan, dan senaraikan sebarang sos atau hidangan sampingan masin secara berasingan. Jangan andaikan bahawa semua resipi kelupis mengandungi jenis daun atau kadar santan yang sama.