Rosół

Rosół ialah sup jernih Poland yang dibuat dengan merebus ayam utuh bersama sayur dan herba sehingga kuahnya jernih dan berperisa pekat.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Rosół dibina daripada ayam utuh yang direbus dalam air bersama lobak merah, parsnip, daun leek, celeriac atau akar saderi, bawang besar dan seikat akar parsli serta dill. Kuahnya dibuang buihnya apabila naik ke permukaan, kemudian dibiarkan mendidih perlahan-lahan dalam tempoh yang lama supaya kekal jernih. Sayur-sayuran sering dihidangkan dalam sup itu, dan ayam sama ada dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau dikoyakkan semula ke dalam mangkuk.

Rosół berbeza daripada banyak sup tebal Poland yang bergantung pada roux, roti rai masam atau krim, kerana rosół itu cair, jernih dan tidak dipekatkan. Ia juga tidak sama dengan bulion, iaitu stok yang lebih ringan dan dihidangkan sebagai pembuka selera, kerana rosół dibuat daripada ayam utuh dan dihidangkan sebagai sup penuh yang mengenyangkan. Mi, nasi atau dumpling kecil ditambah di meja sebagai variasi.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas dalam mangkuk dalam, biasanya sebagai hidangan pertama makanan utama.
• Selalunya dihiasi dengan parsli atau dill cincang dan beberapa kepingan lobak merah yang telah dimasak.
• Mi telur (makaron), nasi atau dumpling kecil lazimnya ditambah ke dalam mangkuk.
• Ayam yang dikoyakkan dan sayur rebus dimakan selepas kuah, atau bersamanya.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan bahan utama: sup ayam dengan lobak merah, parsnip, daun leek dan dill.
• Nyatakan hiasan dan sebarang mi, nasi atau dumpling yang ditambah, yang mengandungi GANDUM dan TELUR.
• Nyatakan bahawa versi klasik mengandungi akar saderi, iaitu alergen SELERI.
• Nyatakan sama ada ayam dihidangkan dalam sup atau sebagai hidangan berasingan.