Mici

Kas tas patiesībā ir

Mici, jeb mititei, ir īsi, bez apvalka veidoti ruļļi no garšvielās sagatavota malta gaļas, cepti uz tiešas uguns. Nosaukums nozīmē “mazie”, un tie ir cieši saistīti ar rumāņu grila un ielas ēdiena kultūru. Parastākajās versijās izmanto liellopa, cūkgaļu vai jēra gaļu ar ķiploku un garšvielām. Receptes atšķiras, tāpēc ēdienkartē jānorāda, kādu gaļu virtuve tiešām izmanto.

Masa tiek veidota kompaktos cilindros un cepta, līdz ārpuse ir apcepusies, bet iekšpuse pilnībā gatava. Ķiploki un melnie pipari ir izplatītas garšvielas. Dažās receptēs pievieno sodas bikarbonātu un buljonu vai ūdeni, lai masa būtu elastīgāka. Šīs detaļas ir atkarīgas no konkrētās receptes, nevis obligātas visiem mici. Lai gan pēc formas tie atgādina desas, ruļļi netiek iebāzti apvalkā, un tas ir svarīgi atšķirt no tradicionālajām desām.

Ēdiens bieži tiek saistīts ar Bukaresti caur stāstu, ka deviņpadsmitā gadsimta krogā beidzās desu apvalki, tāpēc pildījumu pasniedza tieši no grila. Tas joprojām ir vietējs leģendārs stāsts, nevis pierādīts vēsturisks fakts, un mici oficiāli nav atzīti par Rumānijas nacionālo ēdienu. Mici plaši pazīstami kā klasisks grila kumoss, un tos pasniedz kopā ar citiem pazīstamiem ēdieniem, piemēram, sarmale un mămăligă.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu tieši no grila, parasti ar sinepēm un maizi. Piederumi nav pats gaļas ruļlis.
• Ārpus telpām ruļļus cep partijās un ēd drīz pēc grilēšanas.
• Dažās ēdienkartēs piedāvā kopā ar frī kartupeļiem, marinētiem gurķiem vai polentu, taču tie ir restorāna izvēle, nevis obligātas sastāvdaļas.
• Gaļas maisījums atšķiras. Porcija, kas sastāv tikai no liellopa gaļas vai jauktas gaļas, jānorāda precīzi.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Lieto “mici” vai “mititei” un paskaidro tos kā rumāņu cepti gaļas ruļļus bez apvalka.
• Nosauc partijā izmantotās gaļas un norādi, ja tiek izmantota kviešus saturoša saistviela.
• Sinepes un maizi uzskaiti kā piederumus ar to alergēniem, nevis norādi, ka tās ir iekļautas mici.
• Nepasniedz Bukarestes izcelsmes stāstu kā apstiprinātu vēsturi.

Uztura un alergēnu informācija ir atkarīga no virtuvē izmantotā gaļas maisījuma, saistvielas un pagatavotās porcijas.