Pannenkoeken

Pannenkoeken ir lielas, plānas mīklas plāksnes, ko cep veselas vienā pannā, pietiekami lielas, lai piepildītu šķīvi. Atšķirībā no neliela mazo pankūku kaudzīša, nīderlandiešu pannenkoek ir viena liela plāksne uz porciju, bieži ar bekonu, sieru vai ābolu, kas iecepts tieši mīklā, nevis pievienots pēc tam, un to uztver kā pilnvērtīgu maltīti, nevis kā brokastu piedevu.

Kas tas patiesībā ir

Plānu miltu, olu un piena mīklu ielej platā, karstā pannā uzreiz, nosedzot visu virsmu, lai tā izceptos kā viena liela plāksne, nevis vairāki mazi apļi. Sāļās piedevas, piemēram, bekonu vai sieru, vai saldās, piemēram, ābolu šķēles, uzkaisa tieši uz mīklas, kamēr tā pannā vēl ir slapja, tāpēc tās iecepas pašā pankūkā, nevis tiek iemaisītas vai uzliktas virsū pēc tam. To cep, līdz sastingst cauri un viegli nobrūnē, tad vienreiz apgriež, lai izcepas otra puse.

Noteicošais formāts ir viena liela pankūka, nevis kaudze mazu. Kamēr daudzās pankūku tradīcijās kopā pasniedz vairākas mazākas plāksnes, nīderlandiešu pannenkoek ir viena apjomīga pankūka uz šķīvi — izmērs un viena porcija ir daļa no tā, kas to atšķir no crêpe vai mazu pankūku kaudzes.

Kā to pasniedz

• Vesela, uz sava šķīvja, pie galda sagriezta ķīļos.
• Ar sīrupu saldajā versijā vai kā pilns sāļais pildījums bekona un siera versijā.
• Kā galvenā maltīte, ierasta pusdienām vai vakariņām, nevis tikai brokastīm.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet kviešus, olu un pienu.
• Pasakiet, kas iecepts mīklā, jo bekona un siera un ābolu versijas ir gan bieži, gan ļoti atšķirīgi pasūtījumi.
• Pieminiet izmēru, jo viena pannenkoek parasti ir pilna porcija, nevis neliela piedeva.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.