Sunday Roast

Sunday roast ir biezi griezts liellopa cepetis, pasniegts ar Yorkshire pudiņu, cepamajiem kartupeļiem un mērci. Tā ir maltīte, ap kuru britu ģimenes joprojām veido visu pēcpusdienu — pietiekami lēna, lai prasītu visu dienu, un pietiekami sātīga, lai to attaisnotu.

Kas tas patiesībā ir

Liellopa gaļu lēni cep krāsnī, līdz sasniegta mājsaimniecības vēlamā gatavības pakāpe, pēc tam ļauj tai nostāvēties, lai sulas nosēžas, un tikai tad sagriež biezās, nevis plānās šķēlēs. Kartupeļus cep tajā pašā krāsnī, parasti iepriekš pavārītus, lai ārpuse kļūtu pienācīgi kraukšķīga, bet iekšpuse paliktu mīksta, un Yorkshire pudiņš — vienkārša mīkla no olas, miltiem un piena — uzpūšas dobs un zeltains karstā traukā, tradicionāli cepts gaļas atstātajos taukos. Mērce, gatavota no pašām cepšanas sulām, sasaista visu šķīvi, nevis parādās kā pēcdoma.

Mērcei jānāk no cepeša, nevis no burkas. Sunday roast, kas gatavots ar īstajām pannas sulām, garšo atpazīstami citādi nekā tāds, kas pabeigts ar saīsināto mērci; dziļums, ko šīs sulas nes, ir īsta, nogaršojama daļa no tā, kas maltītei jābūt.

Kā to pasniedz

• Uz liela šķīvja, gaļa sagriezta un izvietota vēdeklī, ap to kartupeļi un Yorkshire pudiņš.
• Ar mērci, devīgi uzlietu virsū tieši pirms nonākšanas uz galda.
• Tieši svētdienās, reti citā nedēļas dienā, pat restorānos, kas to piedāvā kā komplekso ēdienkarti.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet kviešus, olas un piena produktus Yorkshire pudiņā.
• Pasakiet, kāda gaļa tiek piedāvāta, jo līdzās liellopa gaļai ir izplatītas arī jēra, cūkgaļas un vistas versijas.
• Piebildiet, ja tas tiek pasniegts tikai svētdienās, jo konkrētai dienai piesaistītā tradīcija ir patiesa, gaidīta pasūtīšanas daļa.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.