Batar Da’an

Kas tai iš tikrųjų

Timoriečių pagrindinis patiekalas iš kukurūzų, pupelių ir moliūgų, virtas kartu kaip sotus sūrus patiekalas.

Batar da’an – tai namuose gaminamas timoriečių patiekalas, pagamintas iš kukurūzų, pupelių ir moliūgų. Šis derinys yra tradicinis vietinis maistas; rašyba angliškai transliteruojant skiriasi, o batar da’un – kitas šio pavadinimo rašybos variantas. Tai virtas pagrindinis patiekalas, o ne sudėtinga restoranų lėkštė, o jo tikslus tekstūros pobūdis priklauso nuo to, kiek skysčio lieka ir ar kukurūzai šviežiai, ar džiovinti. Dažniausiai aprašomi ingredientai atitinka paprastą, sotų paruošimą. Namų receptai gali skirtis, todėl šiame puslapyje nenurodoma vieno privalomo pupelių tipo, prieskonių mišinio ar konsistencijos.

Meniu aprašyme nederėtų versti pavadinimo kaip griežto recepto: naudojami kukurūzai, ankštiniai augalai ir moliūgai, tačiau proporcijos ir tekstūra – namų gaminimo pasirinkimas. Angliška rašyba taip pat skiriasi, nes pavadinimas perrašytas iš vietinių kalbų. Šie rašybos variantai reiškia tą patį patiekalą, o ne skirtingus patiekalus. Jei restoranas prideda kokosų pieno ar sultinio, tai esmingai pakeičia paprasto paruošimo pobūdį ir turi būti nurodyta ingredientų aprašyme.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiama šilta kaip valgis arba sotus garnyras, dažnai su ryžiais ar kitu prieinamu pagrindiniu produktu.
• Kukurūzai, pupelės ir moliūgai virti iki minkštumo; patiekalas gali būti šaukštu valgomas arba gana tirštas.
• Jis atspindi šalies mišrią žemės ūkio ir pajūrio maisto kultūrą, tačiau nereiškia, kad kiekvienoje šeimoje laikomasi vieno recepto.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite naudojamas pupeles ir, kai žinoma, ar kukurūzai šviežiai, ar džiovinti.
• Nurodykite, jei virtuvė prideda kokosų, mėsos, sultinio ar kitų ingredientų; šie priedai čia nelaikomi savaime suprantamais.
• Nežymėkite patiekalo kaip vegetariško ar veganiško vien pagal pavadinimą: patikrinkite virimo skystį ir gaminimo zoną.

Mitybos ir alergenų lentelė – orientacinis įvertinimas paprastam kukurūzų, pupelių ir moliūgų patiekalui. Tai nėra laboratorinė analizė; receptai ir porcijos skiriasi.