Shurbo

Ew bi rastî çi ye

Shurbo şorbeyeke Asyaya Navîn e ku di kevneşopiya xwarinê ya Tacîkan de tê dîtin, bi gelemperî ji goşt, av û sebzeyên wekî kartol, sêr û pyaz tê çêkirin. Malzeme di avê de têne kelandin, ne ku di dorpêçeke ziwa de bêne sor kirin, ji ber vê yekê li dora perçan avekî zelal an hindik tarî dimîne. Nav û reçeyên li herêmê cuda ne, ji ber vê yekê ev nivîs forma gelemperî ya Tacîkî bikar tîne û nahêle ku her tasa shurbo wekî hev were hesibandin.

Goşt heta ku nerm bibe tê kelandin, sebze jî tê zêdekirin da ku nerm bibin lê şekla xwe biparêzin. Dibe ku berx an goşta ga were bikaranîn, hin reçe jî nok an giyayên taze dihewînin. Av bi sadeyî tê xwêkirin, da ku goşt û sebze ji hev cuda bimînin. Aşpêjer dikare rûyê avê paqij bike û germahiya kelandinê rast bike da ku şil zelal bimîne. Ji ber ku lîsteyeke malzemeyan a yekta tune ye, pêdivî ye ku menu navê goşt û sebzeyên rastîn ên ku tên pêşkêşkirin binivîse.

Shurbo beşek ji kevneşopiya şorbeyan e ku di malên Tacîkan û çayxaneyan de tê pêşkêşkirin, ku dibe ku berî birinc an nan were xwarin an jî wekî tasek dagirtî bi serê xwe be. Bi şorbeyên li seranserê Asyaya Navîn re xwedî hevşêweyeke berfireh e, lê nava Tacîkî û amadekariya herêmî nîşanên girîng in. Bi gelemperî nanê tendûrê li kêleka wê tê pêşkêşkirin û ji bo xwarina avê tê bikaranîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bi goşt û sebzeyên ku di nav avê de belav bûne pêşkêş bikin.
• Nanê tendûrê yê ku tê de nehatiye pêşkêş kirin, bi cuda bidin.
• Tasek dewlemend dikare li gorî porsiyon û tiştên tevlî bibe xwarina sereke.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Destnîşan bikin ka berx, goşta ga an goşteke din tê bikaranîn û sebzeyên sereke bi nav bikin.
• Tenê ji bo nanê ku bi şorbeyê re tê pêşkêşkirin genim eşkere bikin, û heke kerefs hebe jî wê eşkere bikin.
• Nehêlin ku guhertoyeke herêmî wekî tenê reçeya Tacîkî were nîşandan.