Kjötsúpa

Ew bi rastî çi ye

Kjötsúpa şorbeya goştê berxê ya Îslandî ye ku bi kartol û sebzeyên kokî yên demsalî tê kelandin.

Ev şorbeya dilgerm bi kelandina hêdî ya goştê berxê bi sebzeyên wek kartol, sîr, şalgam û kelem tê amadekirin. Reçete li gorî malbatan diguhere, û hin ji wan dexl an sebzeyên din jî tevlî dikin.

Kjötsúpa çêtir e wekî şorbeyek goşt-û-sebze were fam kirin, ne pureyeke tevlihevkirî. Komeleya malzemeyên nimûneyî li vir goşt, kartol, sîr, şalgam, kelem û pîvaz bikar tîne; mîqdar û perçeyên goştê li malbatan cuda ne. Kelandineke dirêj û hêdî goşt û sebzeyan di heman brot de dipije, ji ber vê yekê şorbe bi gelemperî wekî dilgerm tê binavkirin lê hîn jî wekî xwarinek bi brotê tê naskirin. Hin reçete giyayên şorbeyê an dexl bikar tînin, lê ew di vê tomarê de nayên pêşbînîkirin. Ev rûpel formûleke dîrokî ya tam nade xuyakirin: kombînasyona naskirî ya Îslandî tomar dike û malzemeyên hilbijartî eşkere dike. Dema ku aşxanek sebzeya kokî, stûyer an celebê goştê cuda bikar bîne, lîsteya menuyê û texmîna nirxên xurdemeniyê divê li gorî amadekirina wê ya rastîn be, ne li gorî vê lîsteya nimûneyî. Sebze ji bo ku di dema kelandinê de şekla xwe biparêzin tên perçekirin, ji ber vê yekê kasê hem perçeyên zexm hem jî brota zelal dihewîne.

Nirxên nêzîkayî bi her 100 g ji reçeteyeke nimûneyî ya goşt-û-sebzeyan hatine texmînkirin û bawerî a kêm heye. Malzemeyên li vir alerjenên sereke yên ragihandî nagirin; zêdekirinên wek dexl an broteke amadekirî dikarin vê nirxandinê biguherînin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ wekî xwarina sereke ya tijî pêşkêş bikin.
• Sebze û brot li gorî reçete û demsalê diguherin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bêje kuda goşt û sebze tên bikaranîn, nemaze dema ku reçete ji guhertoya klasîk a berxê cuda be.
• Ev rûpel danasînek giştî dide; malzemeyên rastîn bi aşxanê re piştrast bikin.