Içlekli

Ew bi rastî çi ye

Pêjeyek pijandî ya Tirkmenî ku bi goşt û pîvaz di navbera qatên hevîrê de tije ye.

Içlekli, ku carinan wekî ishlekli an ichlekli jî tê nivîsandin, pêjeyek goşt a pijandî ya Tirkmenî ye. Ishlekli pêjeyek goştê ya kevneşopî ye. Tijeya wê di hevîrê de tê pêçandin û pijandin, û kelandeke zer li dora navenda xwê ya xweş çêdibe. Berx di danasînên xwarinê de tijeyeke hevpar e, bi gelemperî bi pîvaz re, lê reçeteyên herêmî û transliterasyon cuda ne. Ev rûpel navê malbata pêjeyê dide û nake ku mezinahiyek, qalindahiya hevîrê an rêjeya goşt-pîvazê diyar bike.

Nav bi çend awayên Latînî tê nivîsandin. Taybetmendiya wê forma wê ya pijandî ye: hevîr tijeya goştê dorpêç dike, pîvaz jî hevalekî hevpar e. Berevajî nanê tenik ê ser-tijekirî, tijeya wê di nav de ye û di hevîrê de dipijê. Ew xwarinek neteweyî ye, lê formuleke tam ya hevîrê tune ye, ji ber vê yekê rûpel îddîa nake ku her guhertoyek hêk, şîr-berhem an rûnekî taybet dihewîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi tevahî an beş-beş pijandin, germ an hinekî germ pêşkêş kirin.
• Birîn da ku tijeya goştê xuya bibe; dibe ku wekî xwarinekî were xwarin an li ser sifreyê were parvekirin.
• Tiştên pêvekirî bijarte ne û divê di danasîna pêjeyê de neyên tevlihevkirin.

Beşeke birîn divê tijeya dorpêçkirî nîşan bide, ku ev yek alîkariyê dike ku pêje ji pêjeyên vekirî û nanan cuda were nasîn. Di hemû menuyê û agahiyên malzemeyan de jî navê ku restoranê bikar tîne domdar bihêlin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Goşta tijeyê diyar bikin û eşkere bikin ku hevîr genim dihewîne.
• Diyar bikin ka hevîr şîr-berhem, hêk an rûnê zêdekirî dihewîne; ev malzeme diguherin û li vir nayên texmînkirin.
• Her sos an garnîtûrê cuda navnîş bikin.
• Piştrast bikin ku tije baş pijandiye û heke guncaw be, amûrên hevbeş eşkere bikin.

Nirx û alerjenên xwarinê ji bo berx, pîvaz û hevîra genim nîşandeke bingehîn in. Rûnê şîrî, rûn an tijeyên alternatîf dê profîla wê biguherînin.