Reuben Sandwich

Reuben adalah sandwich berisi corned beef, keju Swiss, sauerkraut, dan Russian dressing yang dipanggang di antara dua iris roti rye sampai kejunya meleleh dan rotinya renyah. Tempat asalnya benar-benar diperdebatkan: kisah yang saling bersaing menunjuk ke sebuah deli di New York dan dapur hotel di Omaha, keduanya pada masa yang kurang lebih sama di awal abad ke-20. Hingga kini, tidak ada satu klaim pun yang terbukti meyakinkan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Irisan corned beef ditumpuk di atas roti rye, diberi sauerkraut, seiris keju Swiss, dan sesendok Russian dressing. Sandwich ditutup lalu dipanggang di atas wajan panas dengan mentega, ditekan dan dibalik sampai kedua sisi keemasan serta keju di dalamnya meleleh. Sauerkraut ditiriskan dengan baik sebelum dimasukkan; jika terlalu basah, roti akan lembek saat dipanaskan, bukannya menjadi renyah.

Russian dressing, bukan hanya mayones atau mustard, yang menjadikannya Reuben. Saus manis-asam berbahan mayones dan saus tomat ini adalah komponen khusus dengan nama tersendiri. Sandwich dengan mustard biasa sebagai gantinya merupakan hidangan berbeda, lebih mirip sandwich corned beef daripada Reuben sejati.

Cara penyajiannya

• Panas langsung dari wajan, dipotong diagonal menjadi dua.
• Dengan acar timun dan coleslaw atau kentang goreng sebagai lauk.
• Di piring dengan pisau dan garpu di dekatnya, karena keju leleh dan saus membuat sandwich ini berantakan jika dimakan dengan tangan.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum dan rye pada roti, produk susu pada keju, serta telur pada saus.
• Jelaskan apakah sausnya benar-benar Russian dressing atau pengganti Thousand Island; pelanggan tetap dapat mengenali bedanya.
• Sebutkan jika tersedia versi kalkun (“Rachel”) sebagai pilihan selain versi asli dengan daging sapi.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.