Reuben Sandwich

Reuben ir sālīta liellopa gaļa, šveices siers, skābie kāposti un krievu mērce, grilēta starp divām rudzu maizes šķēlēm, līdz siers izkūst un maize kļūst kraukšķīga. Tā precīza dzimtene ir patiesi apstrīdēta — konkurējoši izcelsmes stāsti norāda uz Ņujorkas delikatešu veikalu un Omahas viesnīcas virtuvi, abi aptuveni tajā pašā 20. gadsimta sākuma periodā —, un neviens apgalvojums nekad nav galīgi apstiprināts.

Kas tas patiesībā ir

Sagrieztu sālīto liellopa gaļu liek kaudzē uz rudzu maizes, virsū skābos kāpostus, šveices siera šķēli un karoti krievu mērces, tad sendviču aizver un liek uz karstas plātnes ar sviestu, spiež un apgriež, līdz abas puses kļūst zeltainas un siers iekšā izkūst cauri. Skābos kāpostus pirms ievietošanas labi nosusina — pārāk daudz šķidruma, un maize zem karstuma kļūst mitra, nevis kraukšķīga.

Krievu mērce, nevis majonēze vai tikai sinepes, padara to par Reuben. Saldskābā, uz majonēzes un kečupa bāzes gatavotā mērce ir konkrēta, nosaukta sastāvdaļa; sendvičs ar parastām sinepēm tās vietā ir cits ēdiens, tuvāks sālītās liellopa gaļas sendvičam nekā īstam Reuben.

Kā to pasniedz

• Karstu, tieši no plātnes, pārgrieztu pa diagonāli uz pusēm.
• Ar marinēta gurķa šķēlīti un kāpostu salātiem vai frī kartupeļiem blakus.
• Uz šķīvja ar nazi un dakšiņu tuvumā, jo izkusušais siers un mērce padara to neērtu ēst ar rokām.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet kviešus un rudzus maizē, pienu sierā un olas mērcē.
• Pasakiet, vai mērce ir patiesi krievu mērce vai Thousand Island aizvietotājs, jo pastāvīgie viesi atšķirību pamana.
• Pieminiet, ja blakus liellopa oriģinālam piedāvājat tītara versiju (“Rachel”).

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.