Reuben Sandwich

Reuben ialah daging lembu corned, keju Swiss, sauerkraut dan sos Russian yang dipanggang di antara dua hirisan roti rye hingga keju cair dan roti rangup. Tempat asalnya benar-benar dipertikaikan — cerita asal yang bersaing menunjuk ke sebuah kedai deli di New York dan dapur sebuah hotel di Omaha, kedua-duanya sekitar zaman yang sama pada awal abad ke-20 — dan tiada satu pun tuntutan yang pernah diselesaikan tanpa pertikaian.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging lembu corned yang dihiris ditimbun di atas roti rye, dilapis sauerkraut, sekeping keju Swiss dan sesudu sos Russian, kemudian sandwic itu ditutup dan diletakkan di atas plat panas bersama mentega, ditekan dan dibalikkan hingga kedua-dua belah keemasan dan keju di dalamnya cair meresap. Sauerkraut ditoskan dengan baik sebelum dimasukkan — terlalu banyak cecair dan roti menjadi lembik di bawah haba, bukan rangup.

Sos Russian, bukan mayonis atau mustard sahaja, yang menjadikannya Reuben. Sos yang manis berasam berasaskan mayonis dan sos tomato itu ialah komponen tertentu yang bernama; sandwic yang dibina dengan mustard biasa sebagai ganti ialah hidangan lain, lebih dekat dengan sandwic daging lembu corned daripada Reuben yang sebenar.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, terus dari plat, dipotong dua secara menyerong.
• Bersama sebatang jeruk timun dan sampingan salad kubis atau kentang goreng.
• Di atas pinggan dengan pisau dan garpu berdekatan, kerana keju cair dan sos menjadikannya berselerak jika dimakan dengan tangan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gandum dan rye dalam roti, tenusu dalam keju, dan telur dalam sos.
• Beritahu sama ada sosnya sos Russian yang sebenar atau pengganti Thousand Island, kerana pelanggan tetap dapat membezakannya.
• Nyatakan jika versi ayam belanda ("Rachel") ditawarkan bersama versi asal daging lembu.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.