Reuben Sandwich

Reuben goştê çêlekê yê xwêkirî, penîrê Swîsî, sauerkraut û sosa Rûsî ye ku di navbera du perçeyên nanê çavdar de tê grîlkirin heta ku penîr dihele û nan qermiçî dibe. Cihê wê yê jidayikbûnê bi rastî nakok e — çîrokên pêşbaz ên çavkaniyê ji delikatesenekî New Yorkê û metbexa otêlekê li Omahayê dibêjin, her du ji heman serdema destpêka sedsala 20an — û tu îdîa heta nuha ji nîqaşê wêdetir nehatiye çareserkirin.

Ew bi rastî çi ye

Goştê çêlekê yê xwêkirî yê perçekirî li ser nanê çavdar tê kom kirin, sauerkraut, perçeyek penîrê Swîsî û kevçiyek sosa Rûsî li ser, paşê sandwîç tê girtin û bi rûn li ser tevayeke germ tê danîn, tê pêl kirin û tê zivirandin heta ku her du alî zêrîn dibin û penîrê hundir bi tevahî dihele. Sauerkraut berî ku têxin hundir baş tê avkêşandin — av pir be nan di bin germê de şil dibe ne ku qermiçî bibe.

Sosa Rûsî, ne mayonez û ne jî tenê xerdel, ji Reubenê Reuben dike. Ev sosa şîrîn-tirş a li ser bingeha mayonez û ketçapê pêkhateyeke diyarkirî û bi nav e; sandwîçeke ku li şûna wê xerdela sade hatiye bikaranîn tiştekî din e, nêztir sandwîça goştê çêlekê yê xwêkirî ne Reubena rastî.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji tevayê, bi çargoşeyî li nîvan tê birîn.
• Bi çîlekî xiyarşoreyê û kêlekeke coleslaw an kartolên sorkirî.
• Li ser tabaxekê bi kêr û çetalan li nêzîk, ji ber ku penîrê helandî û sos xwarina bi dest tevlihev dikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim û çavdarê di nên de, şîrê di penîr de û hêkê di sosê de nîşan bidin.
• Bibêjin ka sos bi rastî sosa Rûsî ye an şûna Thousand Island, ji ber ku xerîdarên domdar cudahiyê dizanin.
• Heke guhertoyeke bi hindî ("Rachel") li kêleka ya orîjînal a bi goştê çêlekê tê pêşkêşkirin, binivîsin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.