ساندویچ روبن

ساندویچ روبن از گوشت گاو نمک‌سود، پنیر سوئیسی، کلم تخمیرشده و سس روسی میان دو برش نان چاودار درست می‌شود و آن را گریل می‌کنند تا پنیر آب و نان برشته شود. دربارهٔ زادگاهش اختلاف واقعی وجود دارد: روایت‌ها هم به اغذیه‌فروشی نیویورک و هم به آشپزخانهٔ هتلی در اوماها در اوایل قرن بیستم اشاره می‌کنند و هیچ‌کدام قطعی نشده‌اند.

واقعاً چیست

گوشت ورقه‌شده را روی نان چاودار می‌چینند و کلم آبکش‌شده، پنیر سوئیسی و کمی سس روسی می‌افزایند. ساندویچ بسته‌شده را با کره روی صفحهٔ داغ فشار می‌دهند و برمی‌گردانند تا دو طرف طلایی و پنیر داخلش ذوب شود. اگر کلم آب اضافی داشته باشد، نان به‌جای برشته‌شدن خیس می‌شود.

سس روسیِ شیرین و ترش، معمولاً بر پایهٔ مایونز و کچاپ، جزء مشخص روبن است؛ مایونز ساده یا فقط خردل جای آن را نمی‌گیرد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ و تازه از صفحه، مورب از وسط نصف‌شده.
• کنار خیارشور و سالاد کلم یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده.
• با چاقو و چنگال در دسترس؛ پنیر آب‌شده و سس ممکن است خوردنش را نامرتب کند.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم و چاودار نان، لبنیات پنیر و تخم‌مرغ احتمالی سس را اعلام کنید.
• بگویید سس واقعاً روسی است یا جایگزین هزارجزیره.
• اگر نسخهٔ بوقلمونِ «ریچل» هم دارید، آن را از نمونهٔ کلاسیک گوشت گاو جدا کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.