ரூபென் சாண்ட்விச்

ரூபென் என்பது உப்பில் பதப்படுத்திய மாட்டிறைச்சி, சுவிஸ் பாலாடைக்கட்டி, சார்க்ரவுட், ரஷ்யன் சாஸை இரண்டு ரை ரொட்டித் துண்டுகளுக்குள் வைத்து, பாலாடைக்கட்டி உருகி ரொட்டி முறுமுறுப்பாகும் வரை வாட்டும் சாண்ட்விச். துல்லியமான பிறப்பிடம் விவாதத்துக்குரியது. 20ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட ஒரே காலத்தைச் சேர்ந்த கதைகள் நியூயார்க் டெலி கடையையும் ஒமாஹா விடுதிச் சமையலறையையும் கூறுகின்றன. இரு உரிமைக்கூறல்களும் வாதத்துக்கு அப்பால் முடிவாகத் தீர்க்கப்படவில்லை.

உண்மையில் இது என்ன

ரை ரொட்டியில் நறுக்கிய உப்புப் பதப்படுத்திய மாட்டிறைச்சியைக் குவித்து, மேலே சார்க்ரவுட், சுவிஸ் பாலாடைக்கட்டித் துண்டு, ஒரு கரண்டி ரஷ்யன் சாஸ் வைப்பர். சாண்ட்விச்சை மூடிச் சூடான கல்லில் வெண்ணெயுடன் வைத்து அழுத்தித் திருப்பி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும் உள்ளே பாலாடைக்கட்டி உருகவும் சமைப்பர். சார்க்ரவுட்டைச் சேர்க்குமுன் நன்றாக வடிக்க வேண்டும். அதிக திரவம் இருந்தால் வெப்பத்தில் ரொட்டி முறுமுறுப்பாகாமல் ஈரமாக மெலியும்.

மயோனெய்ஸ் அல்லது கடுகு மட்டும் அல்ல; ரஷ்யன் சாஸ்தான் ரூபெனாக்குகிறது. இனிப்பும் புளிப்பும் சேர்ந்த மயோனெய்ஸ், கெட்சப் அடிப்படையிலான இந்த சாஸ் குறிப்பிட்ட பெயருள்ள அங்கம். சாதாரணக் கடுகில் செய்த சாண்ட்விச் உண்மையான ரூபெனைவிட உப்புப் பதப்படுத்திய மாட்டிறைச்சி சாண்ட்விச்சுக்கு நெருக்கமான வேறு உணவு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கல்லிலிருந்து எடுத்ததும் சூடாக, குறுக்காகப் பாதியாக வெட்டி.
• நீள ஊறுகாய்த் துண்டு, கோல்ஸ்லா அல்லது உருளைக்கிழங்கு வறுவலுடன்.
• தட்டில் கத்தி, முள்கரண்டி அருகில்; உருகிய பாலாடைக்கட்டியும் சாஸும் கையால் சாப்பிடச் சிந்தக்கூடியவை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ரொட்டியில் கோதுமை, ரை, பாலாடைக்கட்டியில் பால், சாஸில் முட்டை இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• உண்மையான ரஷ்யன் சாஸா தௌசண்ட் ஐலண்ட் மாற்றா என்று சொல்லுங்கள்; வழக்கமான விருந்தினர்கள் வேறுபாட்டை அறிவர்.
• மாட்டிறைச்சி மூல வகையுடன் வான்கோழி ‘ரேச்சல்’ வகையும் கிடைக்கிறதா என்று குறிப்பிடுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.