แซนด์วิชรูเบน

แซนด์วิชรูเบนคือคอร์นบีฟ ชีสสวิส ซาวเออร์เคราต์ และซอสรัสเซียย่างประกบระหว่างขนมปังไรย์สองแผ่น จนชีสละลายและขนมปังกรอบ แหล่งกำเนิดที่แท้จริงยังถกเถียงกันอย่างจริงจัง เรื่องเล่าคู่แข่งชี้ไปยังร้านเดลีในนิวยอร์กกับครัวโรงแรมในโอมาฮา ซึ่งเกิดขึ้นในช่วงใกล้เคียงกันเมื่อต้นคริสต์ศตวรรษที่ 20 แต่ไม่มีข้ออ้างใดที่ยุติได้โดยปราศจากการโต้แย้ง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ซ้อนคอร์นบีฟสไลซ์บนขนมปังไรย์ วางซาวเออร์เคราต์ ชีสสวิสหนึ่งแผ่น และซอสรัสเซียหนึ่งช้อนไว้ด้านบน ประกบขนมปังแล้วนำไปย่างบนกระทะร้อนที่ทาเนย กดและกลับด้านจนทั้งสองด้านเป็นสีทองและชีสด้านในละลายทั่ว ต้องสะเด็ดน้ำซาวเออร์เคราต์ให้ดีก่อนใส่ หากมีน้ำมากเกินไป ขนมปังจะชื้นแฉะจากความร้อนแทนที่จะกรอบ

ส่วนที่ทำให้เป็นรูเบนคือซอสรัสเซีย ไม่ใช่มายองเนสหรือมัสตาร์ดอย่างเดียว ซอสเปรี้ยวหวานที่มีมายองเนสกับซอสมะเขือเทศเป็นฐานนี้เป็นองค์ประกอบเฉพาะที่มีชื่อเรียก หากทำแซนด์วิชด้วยมัสตาร์ดธรรมดาแทนก็เป็นอีกเมนูหนึ่ง ใกล้เคียงแซนด์วิชคอร์นบีฟมากกว่ารูเบนแท้

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนจากกระทะ หั่นครึ่งเป็นแนวทแยง
• เสิร์ฟกับแตงกวาดองชิ้นยาว และโคลสลอว์หรือเฟรนช์ฟรายส์เคียงจาน
• จัดจานพร้อมมีดกับส้อม เพราะชีสละลายและซอสทำให้รับประทานด้วยมือเลอะได้

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุข้าวสาลีและไรย์ในขนมปัง ผลิตภัณฑ์นมในชีส และไข่ในซอส
• แจ้งว่าใช้ซอสรัสเซียจริงหรือใช้ซอสเทาซันด์ไอแลนด์แทน เพราะลูกค้าประจำแยกความแตกต่างได้
• แจ้งหากมีแบบไก่งวงที่เรียกว่า “เรเชล” ให้เลือกคู่กับแบบเนื้อวัวดั้งเดิม

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้