ბანი ჩოუ

სინამდვილეში რა არის

ბანი ჩოუ არის დურბანის ქუჩის საკვები, რომელიც შედგება კარისგან, მიტანილისგან გამოღრმავებული პურის ცალში ან მის მეოთხედში. გამოღრმავებული პური ემსახურება კარის ჭურჭელს, ხოლო ამოღებული შუაგული გამოიყენება სოუსის შესაგროვებლად. მისი წარმოშობა დაკავშირებულია დურბანის ინდურ-სამხრეთაფრიკულ თემებთან; წარმოშობის დეტალური ისტორიები ხშირად მეორდება, მაგრამ საბოლოოდ დადასტურებული არ არის.

პურს ჭრიან და მისი რბილი შუაგული ამოაქვთ, შემდეგ ავსებენ მომზადებული კარით. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხვრის ხორცი, ქათამი, ლობიო ან ბოსტნეული, ხოლო კარი შეიძლება იყოს მსუბუქიდან ცხარემდე. პური შთანთქავს სოუსს, რაც კერძს მოსახერხებელს ხდის, მაგრამ ამავდროულად ჭუჭყიანსაც. იგი კვლავ მჭიდროდ უკავშირდება დურბანს; არც ერთი ხორცი ან სანელებლების ნარევი არ არის უნივერსალური. მეოთხედი პური ხშირია, მაგრამ შეგხვდებათ ნახევარი პურებიც და სხვა ზომებიც.

როგორ მიირთმევენ

ჩვეულებრივ ჭამენ ხელით: ამოღებული შუაგულის ნაჭრებით კარს ხსნიან, სანამ პურის გარსს დაამთავრებენ. გვერდზე შეიძლება შემოთავაზებული იყოს მარტივი სალათი ან სამბალი. კარი კერძის ცენტრია, ამიტომ მისი ცილის შემცველობა და ცხარეობის დონე უნდა იყოს მითითებული და არა დაფარული კერძის სახელის უკან.

• მომზადება უნდა ხდებოდეს ახლად, იმ ტემპერატურასა და ტექსტურაზე, რომელიც კერძს შეეფერება.
• თანმხლები კერძები შეიძლება განსხვავდებოდეს; თუ ისინი რეცეპტის განუყოფელი ნაწილი არ არის, ცალკე მიუთითეთ.
• porción-ის ზომა და გაფორმება დამოკიდებულია გარემოზე: სახლის კერძიდან რესტორნის თეფშამდე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

პურში ფქვილი თანდაყოლილია; მიუთითეთ კარის ცილა, რძის პროდუქტები, კაკალი, პარკოსნები და სხვა ალერგენები. ჰკითხეთ, იზიარებს თუ არა პური ტოსტერს ან სამზარეულოს სივრცეს სხვა პურებთან. მიუთითეთ ულუფის ზომა და კარის ტიპი; ვეგანური ან ვეგეტარიანული სტატუსი დამოკიდებულია რეალურ შიგთავსსა და ბულიონზე.

• დაასახელეთ განმსაზღვრელი ინგრედიენტები და მომზადების მეთოდი, არა მხოლოდ უცნობ კერძის სახელზე დაყრდნობით.
• არ აღწეროთ რეგიონული საკვები, როგორც ექსკლუზიურად ერთი ქვეყნისა, თუ დოკუმენტირებულია უფრო ფართო საერთო კულინარული ტრადიცია.
• სანამ დიეტურ გარანტიებს მისცემთ, ჰკითხეთ სამზარეულოს მიმდინარე რეცეპტზე, ბულიონზე, გარნირებსა და საერთო აღჭურვილობაზე.