ანდორული კანელონი

სინამდვილეში რა არის

ანდორას ადგილური ვერსია გამომცხვარი კანელონისა, რომელიც ხშირად დაკავშირებულია საზეიმო სუფრასთან და მოხარშულ ხორცეულთან.

Canelons a l’andorrana არის ანდორას ადგილური ვერსია გამომცხვარი კანელონისა, მაკარონეულის კერძისა, რომელიც ქვეყანაში კატალონიური სამზარეულოდან შემოვიდა. კერძი დაკავშირებულია საშობაო სეზონთან, განსაკუთრებით Sant Esteve-სთან (ბოქსინგ-დეი), და ტრადიციულად იყენებს საშობაო სუფრიდან დარჩენილ მოხარშულ ხორცეულს. ტრადიციულად, გემოვნებას სწორედ საშობაო სუფრიდან დარჩენილი მოხარშული ხორცეული ქმნიდა. ახლა მას მთელი წლის განმავლობაში ჭამენ.

ანდორული ტიპური რეცეპტი ნაზ ღორის ხორცს, ქათმის მკერდსა და ღვიძლს ახარშავს ხახვთან, სტაფილოსთან, ფქვილთან, ღვინოსა და ბულიონთან ერთად დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. შემავსებლისთვის ხორცი დაჭრილია; ზოგიერთ რეცეპტში გამოიყენება ცხვრის ტვინიც. საფარი იხვევა მაკარონის ფურცლებში ან დაბლანშირებულ კომბოსტოს ფოთლებში, შემდეგ იფარება ბეშამელითა და დაჭრილი ყველით და იცხობა, სანამ არ გათბება. ეს დეტალები აღწერს ერთ რეგიონულ რეცეპტს და არა კანელონის საყოველთაო ფორმულას. ხორცის შერჩევა, კომბოსტოს ვარიანტი და სასხმელი უნდა დაზუსტდეს სამზარეულოსთან.

კერძი უფრო მდიდარია, ვიდრე მარტივი მაკარონის ნაცხობი, რადგან აერთიანებს ხორცის შემავსებელს, ბეშამელსა და ყველს. მას მთავარ კერძად ემსახურებიან, ხშირად საზეიმო სუფრის ნაწილად, და ახლა მთელი წლის განმავლობაში ჭამენ. porción შეიძლება ცალკე ულუფად დაიდოს სალათთან ერთად, მაგრამ ადგილური რეცეპტის განმსაზღვრელი სტრუქტურა არის შევსებული რულეტი კრემისებრი სოუსის ქვეშ. მენიუებში უნდა ჩანდეს, რას წარმოადგენს გარსი, მაკარონი თუ კომბოსტო, და უნდა დასახელდეს შემავსებელში არსებული ხორცეული; ეს დეტალები გავლენას ახდენს ალერგენებსა და დიეტურ შესაბამისობაზე.

როგორ მიირთმევენ

• ცხვება მანამ, სანამ მაკარონი და სასხმელი არ გათბება და ოდნავ არ მოიწვანს.
• ცალკე ულუფად, სალათთან ერთად, თუ ის შემოთავაზებულია.
• ხშირად ოჯახურ ან საზეიმო სუფრაზე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• შეინარჩუნეთ ანდორული სახელი, როგორც საძიებო სინონიმი ადგილური ვერსიისთვის.
• მიუთითეთ, რომელი მოხარშული ხორცეული გამოიყენება შემავსებელში.
• ალერგენების ჩამოთვლამდე შეამოწმეთ მაკარონი, ბეშამელი და ყველი.
• დაასახელეთ ხორცის შემავსებელი და ის, იყენებს თუ არა სამზარეულო მაკარონის ფურცლებს თუ კომბოსტოს ფოთლებს.