ვიტუმბუვა

ვიტუმბუვა არის პატარა ტკბილი შემწვარი ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება ფქვილის, შაქრისა და რძის ცომისგან, და ზამბიასა და მალავიში ყიდიან როგორც სნეკს. ეს სნეკი ორივე ქვეყანაში გვხვდება, ამიტომ ის ერთი ადგილის კერძი კი არ არის, არამედ საერთო კერძია. ჭამენ როგორც მსუბუქ სნეკს, ჩვეულებრივ მაშინ, როცა ზეთიდან ჯერ კიდევ თბილია.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მზადდება ფქვილის, შაქრისა და რძისგან; მას კვერცხი და საცხობი ფხვნილი ემატება, რომ ამოიწიოს და მოცულობა მიიღოს. ცომის კოვზი ცხელ საწვავ ზეთში ჩაედება, სადაც ის იფშვნება და ოქროსფერ-ყავისფერი ხდება. მზა ნამცხვარი პატარაა, მრგვალი და მთლიანად ტკბილი.

რეცეპტები სამზარეულოდან სამზარეულოში განსხვავდება შაქრის რაოდენობით, რძის რაოდენობით და იმით, რამდენ ხანს იწვება ნამცხვრები, ამიტომ ტექსტურა და სიტკბო საკმაოდ შეიძლება განსხვავდებოდეს. შემწვარობა მათ ცხიმითა და ენერგიით მდიდარს ხდის, ამიტომ ამ კერძის კვებითი მაჩვენებლები მიახლოებითია და არა ზუსტი.

როგორ მიირთმევენ

• თბილი და ახლად შემწვარი, ხელით ჭამენ როგორც სნეკს.
• იყიდება ცალობით ან პატარა პორციებად, ამიტომ მნიშვნელოვანია რაოდენობა და არა წონა.
• უბრალო და ტკბილი, კლასიკურ ვერსიაში მლაშე შიგთავსის გარეშე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კერძი როგორც ვიტუმბუვა და აღწერეთ როგორც პატარა შემწვარი ტკბილი ნამცხვრები ხორბლის ფქვილით, რძითა და კვერცხით.
• აღნიშნეთ ხორბალი, რძე და კვერცხი. ისინი ცომშია, ამიტომ ყველა ცალში სამივე შედის.
• მიუთითეთ, რამდენი ცალი შეადგენს ერთ პორციას, რადგან ნამცხვრები პატარაა და სტუმრები პორციებს რაოდენობით ადარებენ.
• აღნიშნეთ, რომ ნამცხვრები ღრმად არის შემწვარი, რათა მათ, ვინც შემწვარს ერიდება, შეკვეთამდე შეეძლოთ გადაწყვეტა.
• თუ მათ დესერტად და არა სნეკად ყიდით, მიუთითეთ სიტკბოს დონე, რადგან შაქრის რაოდენობა სამზარეულოებს შორის განსხვავდება.