ესკიტესი

ესკიტესი მოხარშული სიმინდის მარცვლებია, მაიონეზთან, ყველთან, ლაიმთან და ჩილისთან შერეული და თბილად ჭიქაში მირთმეული. მექსიკური ქუჩის ელოტეს უტარო ნათესავია. ელოტე ჩხირზე მთლიანი ტაროთი მოდის და პირდაპირ იკბიჩება, ესკიტესი კი ჭიქაში კოვზით იჭმევა.

სინამდვილეში რა არის

ტაროდან მოჭრილ მარცვლებს ეპასოტეს ტოტითა და თვით ტაროს მცირე ნაწილით არომატიზებულ წყალში ხარშავენ. გადაწურულ, ჯერ თბილ სიმინდს მაიონეზს, დაფშვნილ ყველს, ლაიმის წვენსა და ჩილის ფხვნილს ურევენ. ქუჩის ურიკაზე უბრალო ჭიქით იყიდება; მოძრაობისას ხელმისაწვდომია და მთლიანი ტაროს მსგავსად ორივე ხელს არ ითხოვს.

ჭიქაში ფხვიერი მარცვალი არჩევანის მთავარი მიზეზია. ჩხირზე მთლიანი სიმინდის მომლოდინე სტუმარმა ელოტე უნდა აირჩიოს. ამ ორ კერძს მხოლოდ დამატებები კი არა, მირთმევის ფორმატი განასხვავებს.

როგორ მიირთმევენ

• თბილს, ჭიქაში, პატარა კოვზით.
• მაიონეზი, ყველი, ლაიმი და ჩილის ფხვნილი შერეულია ან დახლზე გემოვნებით ემატება.
• ქუჩის წასახემსებლად, სპეციალური სიმინდის ურიკებიდან.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ მაიონეზის კვერცხი და ყველის რძის პროდუქტები.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია.
• აღწერეთ ჩილის სიმწარე; ზოგი დახლი ბევრად უფრო ცხარეს ამზადებს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.