タルト・タタン

タルト・タタンは、りんごをバターと砂糖で煮詰めてから生地をかぶせ、焼成後に上下を返すフランスのタルトです。ホテルを営んだタタン姉妹にちなむ菓子として知られます。

実際には何か

耐熱の鍋でバターと砂糖を熱し、りんごを並べてカラメル色になるまで煮ます。パイ生地やブリゼ生地を上にかぶせ、オーブンで焼きます。少し落ち着かせてから皿をかぶせ、鍋ごと裏返します。

りんごが煮崩れすぎず、カラメルが濃く香るよう調理します。返すときは熱いカラメルに注意します。

提供のしかた

温かく切り分け、クレームフレーシュやバニラアイスを添えることがあります。

メニューへの書き方

小麦、乳を表示し、アイスクリームやクリームを添える場合はその材料も案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。