クレープ／ガレット

ブルターニュの薄焼き料理。小麦粉の甘いクレープと、そば粉で作る香ばしいガレットは別の生地を使う。

実際には何か

ビリグと呼ばれる平らな鋳鉄板に生地を流し、ロゼルというT字型の木の道具で紙のように薄く広げる。片面は一分ほどで焼ける。甘いクレープは小麦粉を使い、バターと砂糖、レモン、チョコレートスプレッドなどを合わせる。塩味のガレットはそば粉が基本で、色が濃く香ばしい。卵、ハム、チーズを載せたものも多い。同じ薄焼きでも、土地ではこの二つを区別する。

提供のしかた

甘いものは折りたたんでデザートや軽食に、ガレットは具を包んで食事として出す。

メニューへの書き方

小麦のクレープかそば粉のガレットかを区別し、卵、乳、小麦、そばなどのアレルゲンや具材を記す。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。