シャワルマ

シャワルマは、肉を香辛料やヨーグルトなどに漬け、縦型の回転串で焼いて薄く削ぐ中東の料理です。レバント地方で広まり、鶏、羊、牛などをピタや薄いパンに包み、野菜やソースと食べます。

実際には何か

薄切り肉を積み重ねて縦串に刺し、回転させながら外側から焼きます。焼けた部分をナイフで削ぎ、ピタやラファに詰めます。にんにくソース、タヒニ、ピクルス、トマトなどを添える具は肉の種類や地域で変わります。

回転串から削いだ肉の表面は香ばしく、中は脂や漬けだれでしっとりします。ケバブやドネルに似ますが、地域のスパイスと食べ方に違いがあります。

提供のしかた

包んだサンドイッチや皿盛りで出し、ピクルスやフライドポテトを添えることがあります。

メニューへの書き方

肉の種類を明記し、パンの小麦、タヒニのごま、ヨーグルトの乳、ソースの材料を確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。