شاورما

الشاورما دجاج متبّل يُرصّ على سيخ عمودي ويُقطع شرائح رفيعة، يُلفّ في خبز مع ثوم ومخللات وبندورة. هي ساندويتش لبنان اليومي من الشواء الدوّار، تُباع من الأكشاك في أي ساعة، وتنتمي إلى عائلة اللحم المشوي على السيخ الدوّار نفسها التي تضم الدونر والييروس — طريقة طبخ انتشرت في المنطقة وخارجها، وكل بلد صاغ منها نسخته.

ما هو فعلياً

شرائح رفيعة من الدجاج، وأحياناً لحم غنم أو بقر، تُتبَّل ساعات في لبن وخل وتوابل دافئة ثم تُرصّ على سيخ عمودي يدور ببطء أمام مصدر حرارة. كلما نضج الوجه واحمرّ، يُحلقه سكين طويل باستمرار، ويُلفّ اللحم في خبز مع توم ومخللات وبندورة وأحياناً بطاطا مقلية، يُضغط قليلاً على صاج ساخن ليُغلق اللفّة.

التوم هو ما يميّز الشاورما اللبنانية عن نسخ الشواء الدوّار الأخرى. يُخفق من ثوم وزيت وليمون حتى يصير مستحلباً كثيفاً فاتحاً، وحدّته هي معظم نكهة اللفّة — شاورما بصلصة أخرى تُقرأ كنسخة بلد آخر للأسلوب نفسه.

كيف يُقدَّم

• ملفوفاً بإحكام في الخبز، وغالباً يُضغط قليلاً على الصاج ليُغلق، يُؤكل باليد.
• مع التوم والمخللات والبندورة، وأحياناً بطاطا مقلية داخل اللفّة.
• وجبة سريعة من الشارع، تُباع في أي ساعة من أكشاك مخصصة.

كيف تكتبونه في القائمة

• صرّحوا بالقمح من الخبز.
• حدّدوا إن كان الدجاج أو الغنم أو البقر، فالثلاثة شائعة وطلبات مختلفة.
• اذكروا إن كانت البطاطا المقلية تُلفّ داخل الساندويتش عادةً؛ ليس كل ضيف يتوقع ذلك.

المكوّنات ومسبّبات الحساسية والمعلومات الغذائية المذكورة هنا تصف وصفة نموذجية. وهي ليست إقراراً مُلزِماً لأي مطعم بعينه: فالوصفات وأحجام الحصص والمنتجات المستخدمة قد تختلف.