شاورما

شاورما مرغِ مزه‌دارشده‌ای است که روی سیخ عمودی می‌چرخد و لایه‌های پخته‌اش نازک تراشیده می‌شوند؛ سپس با سس سیر، ترشی و گوجه در نان تخت می‌پیچند. این ساندویچ روزمرهٔ لبنان از خانوادهٔ گوشت‌های سیخ‌گردان است که دونر و ژیروس هم به آن تعلق دارند؛ هر منطقه شکل ویژهٔ خود را ساخته است.

واقعاً چیست

ورقه‌های مرغ، و گاه بره یا گاو، ساعت‌ها در ماست، سرکه و ادویه‌های گرم می‌خوابند و روی سیخ عمودیِ چرخان قرار می‌گیرند. لایهٔ بیرونی که برشته شد، با چاقوی بلند تراشیده می‌شود. گوشت را با سس تومِ سیر، ترشی، گوجه و گاه سیب‌زمینی سرخ‌کرده در نان می‌پیچند و برای بستن رول کوتاه روی صفحهٔ داغ می‌گذارند. توم، امولسیون غلیظ سیر، روغن و لیمو، شاخص شاورمای لبنانی است.

چگونه سرو می‌شود

• در نان تخت به شکل رول یا ساندویچ.
• با ترشی، گوجه، سس سیر و گاه سیب‌زمینی.
• خوراک خیابانی برای خوردن با دست.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع گوشت، مرینیت و سس را ذکر کنید.
• گندم، لبنیاتِ مرینیت و مواد آلرژن‌زای سس را اعلام کنید.
• سس توم را از سس‌های دیگر جدا معرفی کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.