ሻዋርማ

Shawarma በቅመም የተቀመመ የዶሮ ሥጋ በቀጥታ በሚሽከረከር ምራቅ ላይ ተደርድሮ የሚጠበስ፣ በቀጭኑ ተቆርጦ በጠፍጣፋ ዳቦ ውስጥ የሚጠቀለል የሌባኖስ ሳንድዊች ነው። በነጭ ሽንኩርት ሶስ፣ ኮምጣጤ አትክልትና ቲማቲም ይሞላል፤ በጋጣዎችም በቀን ሌሊት ሁሉ ይሸጣል። ከዶነር ኬባብና ጋይሮስ ጋር ተመሳሳይ የሚሽከረከር ጥብስ ቤተሰብ ቢሆንም እያንዳንዱ አገር የራሱን ስሪት አዳብሯል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቀጭን የዶሮ ሥጋ ቁራጮች በዮጎርት፣ በኮምጣጤና በሙቅ ቅመሞች ለሰዓታት ይቀመማሉ። ከዚያ በቀጥታ በሚሽከረከር ምራቅ ላይ ይደረደራሉ፤ ውጭው ሲበስልና ሲቀላ በረጅም ቢላዋ ይላጫሉ። ሥጋው በtoum ከሚባለው የነጭ ሽንኩርት ሶስ፣ ከኮምጣጤ አትክልትና ከቲማቲም ጋር በዳቦ ውስጥ ይጠቀለላል፤ አንዳንዴ ጥብስ ድንች ይጨመርበታል፣ ጥቅሉም በሙቅ ድስት ላይ ለአጭር ጊዜ ይጫናል።

toum የሌባኖስ shawarma የተለየ ጣዕም ነው። ከነጭ ሽንኩርት፣ ዘይትና ሎሚ ጭማቂ ብቻ የሚሠራው ወፍራም ፈዛዛ ሶስ ጣዕሙን በአብዛኛው ይወስናል።

እንዴት ይቀርባል?

• በጠፍጣፋ ዳቦ ተጠቅልሎ፣ አንዳንዴ በድስት ላይ ተጫንቶ፣ በእጅ ይበላል።
• ከtoum፣ ኮምጣጤ አትክልት፣ ቲማቲምና አንዳንዴ ጥብስ ድንች ጋር።
• ከጋጣዎች እንደ መክሰስ ወይም ፈጣን ምግብ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በዳቦው ያለውን ስንዴ ይጥቀሱ።
• ዶሮ፣ በግ ወይም በሬ የትኛው ሥጋ እንደሚጠቀሙ ይግለጹ።
• ጥብስ ድንች በጥቅሉ ውስጥ መካተቱን ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።