Ramen

Ramen adalah semangkuk mi gandum dalam kaldu. Hidangan ini datang ke Jepang dari Tiongkok lalu berkembang menjadi sajian Jepang: setiap daerah, dan semakin banyak kedai, punya versinya sendiri.

Sebenarnya apa hidangan ini

Isi mangkuk disusun berlapis. Kaldu dimasak perlahan selama berjam-jam — tulang babi untuk tonkotsu, atau kaldu yang lebih ringan di tempat lain. Tare, yaitu bumbu dasar, dimasukkan ke mangkuk terlebih dahulu: kecap asin, garam, atau miso. Bumbu inilah yang memberi nama pada sebagian besar gaya ramen. Mi direbus sesuai pesanan dan topping ditambahkan terakhir.

Gaya ramen ditentukan oleh kaldu dan tare, bukan topping-nya. Shoyu, shio, miso, dan tonkotsu menjelaskan cara mangkuk dibumbui serta bahan dasar kaldunya. Perut babi, telur, dan rebung dapat muncul pada semua gaya tersebut.

Cara penyajiannya

• Segera setelah diracik, karena mi terus melunak di dalam mangkuk.
• Dengan sendok untuk kaldunya dan sumpit untuk mi.
• Diseruput; cara ini membantu mendinginkan mi dan tidak dianggap tidak sopan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan gayanya: shoyu, shio, miso, atau tonkotsu memberi informasi lebih banyak daripada daftar topping.
• Jelaskan apakah kaldunya berbahan dasar babi; ramen vegetarian membutuhkan kaldu berbeda, bukan sekadar topping berbeda.
• Mi mengandung gandum dan sebagian besar tare mengandung kedelai.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.