パネーンカレー

パネーンカレーは、濃厚なカレーペーストとココナッツミルクで肉を煮込み、こぶみかんの葉を細く刻んで香りを添えるタイ料理です。汁気は少なめで、赤い油が表面に浮くほど濃く仕上げることがあります。

実際には何か

パネーンペーストをココナッツクリームで炒め、牛肉や鶏肉を加えて煮ます。ココナッツミルクで濃度を整え、魚醤、砂糖で味を付けます。仕上げに細切りのこぶみかんの葉と赤唐辛子を加えます。

グリーンカレーなどより濃厚で、ピーナッツや炒ったスパイスをペーストに使う場合があります。辛味の強さは店によって異なります。

提供のしかた

白いご飯とともに小鉢や皿で出し、ソースを絡めて食べます。

メニューへの書き方

ココナッツ、魚醤の魚、ペーストに含むピーナッツや甲殻類を確認して表示します。肉の種類と辛さを案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。