マッサマンカレー

マッサマンカレーは、ココナッツミルクに肉、じゃがいも、ピーナッツを加え、シナモンやカルダモンなど甘い香りのスパイスと煮込むタイ料理です。タイ南部のムスリム料理の伝統を持ち、タイカレーの中では辛さが穏やかで、濃厚な甘味と香りが特徴です。

実際には何か

マッサマンカレーペーストをココナッツクリームで炒め、肉を加えて煮ます。じゃがいも、玉ねぎ、炒ったピーナッツを加え、魚醤やタマリンド、砂糖で塩味、酸味、甘味を整えます。シナモン、カルダモン、クローブなどが複雑な香りを作ります。

ココナッツのコクと穏やかな辛味が中心です。牛肉、鶏肉、羊肉など、使う肉は店や地域によって異なります。

提供のしかた

白いご飯と一緒に器で出し、肉とじゃがいも、ソースを取り分けます。

メニューへの書き方

ココナッツ、ピーナッツ、魚醤の魚を表示し、カレーペーストに含まれる甲殻類やその他のアレルゲンも確認します。肉の種類と辛さを伝えます。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。