Panang Curry

Panang curry mirîşkek e ku di karîyeke stûr a şîrê nargîlê ya bi fistiqa erdê dewlemendkirî de tê pijandin heta ku sos li ser goşt dimîne, ne ku li tabaqê bicive. Ev yek ji kariyên herî dewlemend û herî kêm avî yên Taylandê ye, ji bo ku goşt bi qatekî stûr bigire hatiye çêkirin, ne ku di tasa avê de bimeşe.

Ew bi rastî çi ye

Pastayeke karîyê ya bi îsota hişk û fistiqa erdê ya qelandî pir tê pêkanîn û bi şîrê nargîlê yê kêmkirî tê pijandin — ji karîya sor an kesk dirêjtir û bi avê kêmtir — heta ku rûn ji hev diqete û sos dibe tiştekî nêzî gleyzê, ne şorbeyê. Mirîşk di wê sosa kêmkirî de tê pijandin heta ku bi temamî tê pêçan, û pelên kaffir lime yên zirav hatine birîn di dawiyê de têne tevlihevkirin ji bo tamekî tûj a turşik ku dewlemendiyê dibire.

Sos bi qestî tê kêmkirin, ne ku bi şansê ziravî bimîne. Panang li gorî stûrbûna sosê ya ku ji goşt vedigire tê nirxandin; guhertoya ku li tabaqê zirav û ji hev cuda dicive an pir av bikaranîye an têra xwe nehatiye pijandin ku sos bi tevahî sar bibe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Stûr li ser goşt tê rijandin, sos dikeve ser goşt, ne ku bicive.
• Bi birincê buharê re, ji ber ku sos pir dewlemend e û bi nan nayê xwarin.
• Wekî xwarineke sereke, gelek caran li kêleka xwarineke sivik û şorbeyî tê daxwazkirin ji bo hevsengiyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Fistiqa erdê û sosa masiyan qeyd bikin.
• Bibêjin ku ev karîyeke stûr û hişk e, ne şorbeyî, ji ber ku nav bi serê xwe vê yekê ji mêvanên ku nas nakin nîşan nade.
• Heke goştê çêlekê an tofu wekî alternatîfa mirîşkê tê pêşkêşkirin, behs bikin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.