Kari panang

Kari panang është pulë e zier në kari të trashë me qumësht kokosi e kikirikë, derisa salca t’i ngjitet mishit. Është një nga karitë tajlandeze më të pasura e më pak të lëngshme; salca krijon glazurë dhe nuk shërbehet si supë.

Çfarë është në të vërtetë

Pasta e karit me speca të tharë e kikirikë të pjekur gatuhet me qumësht kokosi të reduktuar. Krahasuar me karitë e kuqe e të gjelbra, përdoret më pak lëng dhe zihet më gjatë, derisa yndyra të ndahet e salca të trashet. Pula zihet në të deri sa të vishet plotësisht, ndërsa gjethet e limetës kaffir të prera hollë shtohen në fund për aromë agrumore.

Salca reduktohet qëllimisht. Duhet të kapet pas mishit; nëse mbetet ujore dhe ndahet në pjatë, nuk është zier mjaftueshëm ose ka tepër lëng.

Si shërbehet

• Me pulën të veshur me salcë të trashë dhe oriz jasemini.
• Me shirita gjetheje kaffir sipër.
• Si pjatë kryesore kremoze, por zakonisht më pak supë se kari tjetër.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni kikirikët, pulën dhe qumështin e kokosit.
• Tregoni nivelin e djegësisë; pasuria e salcës nuk do të thotë se nuk është pikante.
• Përmendni gjethet e kaffir-it dhe orizin shoqërues.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.