ብራትቨርስት

ብራትቨርስት የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ቋሊማ በግሪል ተጠብሶ ብዙ ጊዜ በዳቦ ጥቅልና ሰናፍጭ የሚቀርብ የጀርመን ምግብ ነው። የስሙ Brat- ክፍል ከድሮው ከፍተኛ ጀርመንኛ brāto (ስስ ሥጋ) የመጣ ነው፤ በኋላ ላይ ብቻ “መጥበስ” ከሚለው braten ጋር ተምታታ፤ ቋሊማውም በጀርመን ገበያዎች፣ በእግር ኳስ ሜዳዎችና በገና ዳሶች የተለመደ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፣ አንዳንዴም የጥጃ ሥጋ፣ በማርጆራም፣ ካራዌይ፣ ነትመግና በርበሬ ይቀመማል፣ ወደ ተፈጥሯዊ ቆዳ ተሞልቶ ይጠበሳል። ክልላዊ ዓይነቶቹ ይለያያሉ፤ ኑርንበርገር ጣት የሚያህል ትንሽ ቋሊማ ሲሆን ተለምዷዊ አቀራረቡ 3 im Weggla ነው፤ ይህም ሦስቱ በአንድ ዳቦ ጥቅል ውስጥ ማለት ነው፤ ቱሪንገር ረጅምና ወፍራም ይቆረጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• በዳቦ ጥቅል ውስጥ ከሰናፍጭ ጋር በእጅ ለመብላት ይቀርባል።
• በሳህን ላይ ከሳወርክራውት፣ የድንች ሰላጣ ወይም ዳቦ ጋር ሊቀርብ ይችላል።
• 3 im Weggla — ሦስት ትናንሽ የኑርንበርገር ቋሊማዎች በአንድ ዳቦ ጥቅል ውስጥ ከሰናፍጭ ጋር።

ካሪቨርስት (ተቆርጦ ከካሪ ኬቻፕ ጋር የሚቀርብ ቋሊማ) የራሱ የሆነ ምግብ ነው፤ የብራትቨርስት መደበኛ አቀራረብ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የክልሉን ዘይቤ (ኑርንበርገር፣ ቱሪንገር) ይጥቀሱ፤ መጠኑንና ቅመሙን ያመለክታል።
• የሰናፍጭ ምርጫ ይስጡ፤ ጣፋጭ የባቫሪያ ወይም ጠንካራ።
• የአሳማ ሥጋ መሆኑን ይግለጹ፤ የጥጃ ወይም የአትክልት ቅጂ ካለ ለይተው ያሳውቁ።
• ስንዴ ከዳቦ ጥቅሉ፣ ሰናፍጭ ደግሞ ከማጣፈጫው ይመጣል፤ ስለዚህ በሳህን ላይ የሚቀርብ ተራ ቋሊማ አንዱንም ላይይዝ ይችላል — የአዘገጃጀቱን ያረጋግጡ፤ አንዳንድ ቋሊማዎች እንደ የዳቦ ፍርፋሪ ወይም የዱቄት ወተት ያሉ ማያያዣዎችን ይጨምራሉ። የአመጋገብ መረጃው የሚገልጸው ቋሊማውን ብቻ ነው፤ ዳቦ ጥቅሉንና ሰናፍጩን አያካትትም።