Bratwurst

Bratwurst është salsiçe gjermane e pjekur, zakonisht me mish derri dhe e shërbyer në simite me mustardë.

Çfarë është në të vërtetë

Pjesa Brat- në emër vjen nga gjermanishtja e vjetër e epërme brāto, mish pa dhjamë; vetëm më vonë u ngatërrua me braten, «skuq/pjek». Mish derri i grirë, ndonjëherë viç, erëzohet me marjoramë, qimnon, arrëmyshk e piper, futet në zorrë natyrale dhe piqet mbi qymyr ose në tigan derisa të marrë ngjyrë e të mbetet e lëngshme. Ka shumë stile rajonale: Nürnberger është e vogël, sa një gisht, dhe porcioni klasik, 3 im Weggla, janë tri copë në një simite, ndërsa Thüringer është më e gjatë dhe me grirje të trashë. Është ushqim i zakonshëm në tregje, stadiume futbolli dhe tezga Krishtlindjesh në Gjermani.

Si shërbehet

• Në simite Brötchen me mustardë, për t’u mbajtur në dorë.
• Në pjatë me lakër turshi, sallatë patatesh ose bukë.
• Si 3 im Weggla: tri salsiçe të vogla Nürnberger në një simite, me mustardë.

Currywurst, salsiçe e prerë me ketchup kerri, është pjatë më vete dhe jo mënyra standarde e shërbimit të Bratwurst.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni stilin rajonal, sepse madhësia dhe erëzat ndryshojnë.
• Mundësoni zgjedhje mustarde, të ëmbël bavareze ose të athët.
• Shënoni mishin e derrit; variantet me viç ose vegjetariane duhen dalluar.
• Shpjegoni se çfarë përshkruajnë alergjenët dhe ushqimi: gruri vjen nga simitja dhe mustarda nga shtesa, ndaj një salsiçe e thjeshtë në pjatë mund të mos ketë asnjërën — kontrolloni recetën, sepse disa salsiçe shtojnë lidhës si thërrime buke ose qumësht pluhur. Vlerat ushqimore përshkruajnë vetëm salsiçen, pa simite e pa mustardë.