Bratwurst

Bratwurst, kıyılmış domuz etinden yapılan ve genellikle hardallı bir ekmek içinde servis edilen ızgara bir Alman sosisidir. Addaki Brat- Eski Yüksek Almanca brāto (yağsız et) sözcüğüne dayanır; sonradan braten "kızartmak" ile karıştırılmıştır ve bu sosis Alman pazarlarının, futbol sahalarının ve Noel tezgahlarının vazgeçilmezidir.

Aslında nedir

Kıyılmış domuz eti (bazen dana eti) baharatlanır — mercanköşk, frenk kimyonu, küçük hindistan cevizi ve karabiber sık kullanılanlardır — ve doğal bir bağırsak kılıfına doldurulur, ardından kömür ateşinde ızgara edilir ya da tavada kızarıp sulu kalana dek pişirilir. Bölgesel stiller büyük farklılıklar gösterir: Nürnberger küçük, parmak büyüklüğündedir; klasik servisi olan 3 im Weggla, bir ekmeğin içinde üç adet sosistir; Thüringer ise uzun ve kabadır.

Nasıl servis edilir

• Bir ekmek içinde (Brötchen) hardalla — elde yenen klasik hali.
• Bir tabakta lahana turşusu ve patates salatası ya da ekmekle.
• 3 im Weggla olarak — tek ekmek içinde üç küçük Nürnberger sosisi, hardalla.

Currywurst (köri-ketçaplı dilimlenmiş sosis) ayrı bir yemektir; Bratwurst'u servis etmenin standart yolu değildir.

Menüye nasıl yazılır

• Bölgesel stili (Nürnberger, Thüringer…) belirtin — boyutu ve baharatı belirleyen budur.
• Hardal seçeneği sunun (tatlı Bavyera hardalı ya da keskin) — misafirler için önemlidir.
• Domuz eti olduğunu not edin; dana ya da vejetaryen bir versiyon varsa belirtilmelidir.
• Alerjenlerin ve besin değerlerinin neyi kapsadığını belirtin: buğday ekmekten, hardal ise yanındaki çeşniden gelir; bu yüzden tabakta sade bir sosis ikisini de içermeyebilir — tarife bakın, çünkü bazı sosislere galeta unu ya da süt tozu gibi bağlayıcılar eklenir. Besin değerleri ekmek ve hardal olmadan yalnızca sosisi tanımlar.