Bratwurst

Bratwurst sosîseke Almanî ya ser agir e ji goştê berazê yê hûrkirî, bi gelemperî di nanekî de bi xerdelê tê pêşkêşkirin. Brat- a di navê de vedigere Almanîya Bilind a Kevn brāto, "goştê bê rûn"; tenê paşê bi braten, "di tavê de pijandin", re hat tevlihevkirin, û ev sosîs beşeke sabît a bazar, stadyûmên futbolê û stendên Sersalê yên Almanyayê ye.

Ew bi rastî çi ye

Goştê berazê (carinan golik) yê hûrkirî bi biharatan tê tamkirin — mercanxoş, kimyona reş, gûzê hindî û biber gelek caran tê bikaranîn — û di rûviyê xwezayî de tê tijîkirin, paşê li ser komirê tê pijandin an di tavê de heta ku sor û avdar bibe. Şêweyên herêmî pir diguherin: Nürnberger biçûk e û mezinahiya tiliyekê ye, pêşkêşkirina wê ya klasîk 3 im Weggla ye, ango sê ji wan di nanekî de; Thüringer dirêj û kaba ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di nanekî de (Brötchen) bi xerdelê — bi dest tê xwarin û klasîk e.
• Li ser tabaxê bi kelema tirş û zelata kartolan an nan re.
• 3 im Weggla — sê sosîsên biçûk ên Nürnberger di nanekî de bi xerdelê re.

Currywurst (sosîsa hûrkirî bi curry-ketchup) xwarineke serbixwe ye, ne awayê standard ê pêşkêşkirina bratwurstê ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şêweya herêmî (Nürnberger, Thüringer...) binivîsin — ew mezinahî û biharatê diyar dike.
• Cureyên xerdelê pêşkêş bikin (şêrîna Bavyerayê an tûj) — ji mêvanan re girîng e.
• Bibêjin ku ew goştê berazê ye; guhertoya golik an ya sebzeyî divê cuda were nîşandan.
• Diyar bikin alerjen û nirxên xwarinê li ser çi ne: genim ji nên tê û xerdel ji sosê, ji ber vê sosîsa sade li ser tabaxê dibe ku yek ji wan jî tune be; reçeteyê kontrol bikin, ji ber ku hin sosîs girêdêr wekî nanê hûrkirî an şîrê tozî lê zêde dikin. Nirxên xwarinê tenê sosîsê vedibêjin, bêyî nan û xerdelê.