Bratwurst

Ang bratwurst ay sausage na karaniwang gawa sa giniling na baboy at iniihaw. Kadalasan ay inilalagay ito sa tinapay na may mustasa. Bahagi ito ng mga pamilihan, istadyum at pamilihang pamasko sa Germany.

Ano ba talaga ito

Timplahan ng marjoram, caraway, nutmeg at paminta ang giniling na baboy, kung minsan ay veal, saka ilagay sa natural na balat at ihawin sa uling o iprito sa kawali hanggang maging makatas at kulay-kayumanggi. Malaki ang pagkakaiba ng mga rehiyonal na estilo: maliit at kasinlaki ng daliri ang Nürnberger, at ang klasikong paghahain nito, ang 3 im Weggla, ay tatlo nito sa iisang tinapay, samantalang mahaba at magaspang ang Thüringer.

Paano ito inihahain

• Sa tinapay na rolyo (Brötchen) na may mustasa.
• Sa plato kasama ng sauerkraut, potato salad o tinapay.
• 3 im Weggla: tatlong maliliit na Nürnberger sa iisang rolyo, na may mustasa.

Ang currywurst (hiniwang sausage na may curry-ketchup) ay hiwalay na putahe at hindi ang karaniwang paraan ng paghahain ng bratwurst.

Paano ito isulat sa menu

• Tukuyin ang estilo, gaya ng Nürnberger o Thüringer, dahil magkaiba ang laki at timpla.
• Mag-alok ng matamis na Bavarian mustard o mas matapang na mustasa.
• Sabihing baboy ito; malinaw na pangalanan ang bersiyong veal o gulay.
• Linawin kung ano ang tinutukoy ng allergen at nutrisyon: ang trigo ay galing sa rolyo at ang mustasa ay galing sa pampalasa, kaya maaaring wala sa dalawa ang payak na sausage sa plato; suriin ang resipe dahil may mga sausage na nilalagyan ng pangdikit tulad ng breadcrumbs o gatas na pulbos. Ang mga numero ng nutrisyon ay para sa sausage lamang, walang rolyo at mustasa.