Peas ’n’ Rice

Sebenarnya apa hidangan ini

Nasi Bahama berbasis tomat dengan kacang-kacangan, dibumbui sederhana dengan bumbu aromatik dan herba.

Peas ’n’ rice Bahama adalah olahan nasi berbumbu yang dimasak bersama kacang-kacangan. Tomat, bawang bombay, dan thyme memberikan dasar rasa gurih. Di sini, “peas” berarti kacang polong atau kacang-kacangan kering, bukan selalu polong hijau segar; dapur sebaiknya menyebutkan jenis kacang yang sebenarnya digunakan. Sebagian versi memakai daging asin, yang mengubah rasa dan meningkatkan kadar garam, sementara versi lain bebas daging. Nasi dan kacang-kacangan dimasak bersama sehingga butiran nasi menyerap rasa dari panci. Peas ’n’ rice biasanya disajikan sebagai pendamping ikan, ayam, atau hidangan utama lainnya; protein bukan bagian dari nasi kecuali dimasak dalam panci yang sama. Nasinya sebaiknya lembut dengan kacang-kacangan yang masih terlihat, tidak hancur. Kaldu dan lemak masak berbeda-beda tergantung resep, sehingga menu sebaiknya menyatakan jika memakai daging asin atau kaldu, dan tidak menyiratkan versi bebas daging kecuali sudah dipastikan.

Sajikan nasi berbumbu ini selagi panas dengan kacang-kacangan yang masih terlihat. Jika memakai daging babi asin atau kaldu, nyatakan dengan jelas; jika tidak, jangan biarkan tamu berasumsi bahwa pendamping ini mengandung daging hanya karena versi lokal lain mungkin memakainya.

Cara penyajiannya

• Sajikan sebagai pendamping ikan, ayam, atau hidangan utama lainnya. Pastikan kacang-kacangan tetap terlihat dan butiran nasi lembut. Jika dapur memakai daging asin, sebutkan jenisnya.

Cara menuliskannya di menu

Sebutkan jenis kacang yang sebenarnya dan nyatakan penggunaan daging asin atau kaldu. Pastikan resepnya sebelum membuat klaim diet; kadar garam bervariasi tergantung jenis kacang, lemak masak, dan daging olahan yang digunakan.