ፒስ ’ን’ ራይስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በባሃማስ የሚዘጋጅ፣ በቲማቲም የተቀመመ የሩዝና የአተር ምግብ፣ በቅመማ ቅመሞችና ዕፅዋት በቀላሉ የተቀመመ።

የባሃማስ “ፒስ ’ን’ ራይስ” ጥራጥሬዎች ከእህሉ ጋር አብረው የሚበስሉበት የተቀመመ የሩዝ ዝግጅት ነው። ቲማቲም፣ ሽንኩርትና የታይም ቅጠል ጣዕም ያለው መሠረት ይሰጣሉ። እዚህ “አተር” የሚለው ቃል ሁልጊዜ ትኩስ አረንጓዴ አተርን ሳይሆን ባቄላ ወይም ጥራጥሬዎችን ያመለክታል፤ ኩሽናው ትክክለኛውን ዓይነት መጥቀስ አለበት። አንዳንድ አዘገጃጀቶች የጨው የተቀመመ ስጋ ይጨምራሉ፤ ይህም ጣዕሙን ይለውጣል እንዲሁም የጨው መጠኑን ይጨምራል፤ ሌሎቹ ደግሞ ስጋ የላቸውም። ሩዙና ጥራጥሬዎቹ አብረው ስለሚበስሉ እህሎቹ ከድስቱ ጣዕም ይወስዳሉ። ፒስ ’ን’ ራይስ ብዙውን ጊዜ ለዓሳ፣ ለዶሮ ወይም ለሌላ ዋና ምግብ የሚቀርብ ጎን ምግብ ነው፤ ፕሮቲኑ ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ካልተበሰለ በስተቀር የሩዙ አካል አይደለም። ሩዙ ለስላሳ፣ ጥራጥሬዎቹም ሳይፈጩ የሚታዩ መሆን አለባቸው። ክምችትና የማብሰያ ስብ እንደ አዘገጃጀቱ ይለያያል፤ ስለዚህ ምናሌው የጨው ስጋ ወይም ክምችት መጠቀሙን መግለጽ አለበት፤ ካልተረጋገጠ በስተቀር ከስጋ ነጻ መሆኑን አያመልክት።

የተቀመመውን ሩዝ ጥራጥሬዎቹ የሚታዩበት ትኩስ ሆኖ ያቅርቡ። የጨው የተቀመመ የአሳማ ስጋ ወይም ክምችት ከተጠቀመ ይግለጹ፤ አለዚያ በአካባቢው ሌሎች ስሪቶች ስጋ ስላላቸው ብቻ እንግዳው ጎን ምግቡ ስጋ አለው ብሎ እንዲገምት አይተዉት።

እንዴት ይቀርባል?

• ከዓሳ፣ ከዶሮ ወይም ከሌላ ዋና ምግብ ጋር እንደ ጎን ምግብ ያቅርቡ። ጥራጥሬዎቹ የሚታዩ እና እህሎቹ ለስላሳ እንዲሆኑ ያድርጉ። ኩሽናው የጨው የተቀመመ ስጋ የሚጠቀም ከሆነ የየትኛው ዓይነት እንደሆነ ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ትክክለኛውን ጥራጥሬ ይሰይሙ እና የጨው የተቀመመ ስጋ ወይም ክምችት መኖሩን ይግለጹ። ስለ አመጋገብ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት አዘገጃጀቱን ያረጋግጡ፤ ጨው በጥራጥሬው ዓይነት፣ በማብሰያ ስብና በተቀመመ ስጋ ይለያያል።