Peas ’n’ Rice

Çfarë është në të vërtetë

Një garniturë bahameze me oriz dhe bizele me bazë domate, e thjeshtë e aromatizuar me erëza dhe bimë aromatike.

Peas ’n’ rice bahamez është një përgatitje orizi me erëza, ku legumet gatuhen bashkë me kokrrat e orizit. Domatja, qepa dhe trumza ofrojnë një bazë të shijshme. Këtu «bizele» do të thotë fasule ose legume, jo domosdoshmërisht bizele të freskëta të gjelbra; kuzhina duhet të emërtojë saktë varietetin. Disa versione përfshijnë mish të kripur, gjë që ndryshon shijen dhe rrit përmbajtjen e kripës, ndërsa të tjera janë pa mish. Orizi dhe legumet gatuhen së bashku, kështu që kokrrat marrin shije nga tenxherja. Peas ’n’ rice zakonisht shërbehet si garniturë për peshk, pulë ose një tjetër pjatë kryesore; proteina nuk është pjesë e orizit, përveç nëse gatuhet në të njëjtën tenxhere. Orizi duhet të jetë i butë, me legumet ende të dukshme dhe jo të shtypura. Lëngu i gatimit dhe yndyra e gatimit ndryshojnë sipas recetës, prandaj një menu duhet të tregojë nëse përdoret mish i kripur ose lëng mishi, dhe të mos sugjerojë një version pa mish pa e konfirmuar.

Shërbeni orizin e aromatizuar të nxehtë, me legumet të dukshme. Nëse përdoret mish derri i kripur ose lëng mishi, tregojeni; përndryshe, mos e lini mysafirin të supozojë se garnitura përmban mish vetëm sepse versione të tjera vendase mund ta kenë.

Si shërbehet

• Shërbejeni si garniturë me peshk, pulë ose një tjetër pjatë kryesore. Mbajini legumet të dukshme dhe kokrrat të buta. Nëse kuzhina përdor mish të kripur, tregoni cilin lloj.

Si ta shkruani në menu

Emërtoni legumin e saktë dhe tregoni nëse përdoret mish i kripur ose lëng mishi. Konfirmoni recetën përpara se të bëni pretendime dietike; kripa ndryshon sipas legumit, yndyrës së gatimit dhe mishit të trajtuar.