Katsu Curry

Katsu curry adalah potongan daging babi atau ayam berlapis tepung roti, digoreng rendam, diiris, lalu disajikan di atas nasi dengan saus kari Jepang yang kental dan ringan. Ini salah satu cara paling populer menyantap kari di Jepang. Kari sendiri datang melalui pelaut Inggris pada abad ke-19, tetapi kemudian menjadi salah satu makanan rumahan Jepang yang paling akrab.

Sebenarnya apa hidangan ini

Potongan daging babi atau ayam dilapisi tepung, telur, dan remah roti panko, lalu digoreng rendam hingga keemasan tua dan renyah, dengan teknik yang sama seperti tonkatsu. Daging diiris memanjang dan diletakkan di atas nasi, kemudian disiram saus kari Jepang: saus halus, ringan, sedikit manis, berbasis roux, dan lebih menyerupai kuah kental daripada kari Asia Selatan.

Saus kari biasanya dibuat dalam jumlah besar menggunakan blok roux kari siap pakai. Karena itu, rasanya cukup konsisten dari satu dapur Jepang ke dapur lainnya, baik di rumah maupun restoran.

Cara penyajiannya

• Saus disiram cukup banyak di atas nasi dan potongan daging, meski kadang daging dipisahkan agar tetap renyah lebih lama.
• Dengan acar sayuran sebagai pendamping untuk menyeimbangkan rasa gurih.
• Sebagai satu piring lengkap, jarang sebagai hidangan pembuka karena memang dirancang sebagai satu santapan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan daging babi atau ayam; keduanya umum dan tamu tetap akan menanyakannya.
• Cantumkan gluten, telur, dan susu; bahan pelapis, roux, dan sering kali saus mengandungnya.
• Jelaskan bahwa rasanya ringan, bukan pedas; tamu yang mengharapkan tingkat pedas kari Asia Selatan bisa terkejut.
• Sebutkan jika tersedia versi katsu sayuran, yang mengganti potongan daging tetapi mempertahankan nasi dan saus yang sama.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.