कात्सु करी

कात्सु करी में ब्रेडक्रम्ब में लिपटे सूअर या चिकन कटलेट को कुरकुरा तलकर काटते और चावल पर जापानी करी सॉस के साथ परोसते हैं। यूरोपीय व्यंजन से प्रेरित इस भोजन में करी उन्नीसवीं सदी के ब्रिटिश नाविकों के जरिए जापान आई; बाद में यह वहाँ का घरेलू आरामदायक मुख्य भोजन बन गई।

यह वास्तव में क्या है

सूअर या चिकन कटलेट पर मैदा, अंडा और पांको ब्रेडक्रम्ब लगाकर गहरा सुनहरा कुरकुरा तलते हैं—अकेले टोंकात्सु में भी यही विधि है। कटलेट को पट्टियों में काटकर चावल पर रखते हैं और ऊपर जापानी करी सॉस डालते हैं। यह रॉक्स से बनी चिकनी, हल्की, कुछ मीठी सॉस है, दक्षिण एशिया की करी से अधिक गाढ़ी ग्रेवी जैसी।

करी अक्सर पहले से बने करी रॉक्स के ब्लॉक से बड़े बर्तन में बनती है; इसी कारण अलग-अलग जापानी घरों और रेस्तराँ में स्वाद काफी मिलता-जुलता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• सॉस चावल और कटलेट पर भरपूर, या कटलेट को कुरकुरा रखने के लिए अलग रखकर।
• समृद्ध स्वाद काटने के लिए अचार वाली सब्ज़ियों के साथ।
• पूरी प्लेट मुख्य भोजन; स्टार्टर शायद ही।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• सूअर या चिकन, स्पष्ट लिखें; दोनों आम हैं।
• ब्रेडिंग और रॉक्स/सॉस से ग्लूटेन, अंडा और दूध बताएं।
• यह हल्की है, बहुत तीखी नहीं; दक्षिण एशियाई करी जितनी मिर्च अपेक्षा करने वाला चौंक सकता है।
• सब्ज़ी कात्सु विकल्प हो तो बताएं; कटलेट बदलेगा, चावल-सॉस आधार वही रहेगा।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।