קאטסו קארי

קאטסו קארי הוא נתח מטוגן בציפוי פריך, אורז ורוטב קארי יפני. הקארי הגיע ליפן דרך מלחים בריטים במאה ה־19, והצירוף הפך למנת נוחות מקומית נפוצה מאוד.

מה זה באמת

מצפים נתח חזיר או עוף בקמח, ביצה ופירורי פנקו, ומטגנים בשמן עמוק עד לזהוב ופריכות, באותה שיטה של טונקאטסו. פורסים לרצועות ומניחים על אורז.

מוסיפים קארי יפני חלק, סמיך, עדין ומתוק מעט, המבוסס על רביכה וקרוב במרקמו לרוטב בשר סמיך. מטבחים רבים מכינים אותו בכמות גדולה מקוביית רביכת קארי מוכנה, המסבירה חלק מהאחידות בטעם בין בתים ומסעדות.

איך מגישים

• עם רוטב בנדיבות על האורז והנתח, או עם הנתח בנפרד לשמירת הפריכות.
• עם ירקות כבושים בצד לאיזון העושר.
• כמנה עיקרית מלאה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חזיר או עוף.
• ציינו חיטה וביצה בציפוי, ובדקו חלב ואלרגנים נוספים ברביכה וברוטב שבשימוש.
• תארו קארי עדין, למי שמצפה לחריפות של קארי דרום־אסייתי.
• הבהירו אם יש קאטסו ירקות עם אותו בסיס אורז ורוטב.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.