კაცუ კარი

კაცუ კარი პანირებული, ღრმა ზეთში შემწვარი ღორის ან ქათმის კატლეტია, ნაჭრებად ბრინჯზე დაწყობილი და მსუბუქი სქელი იაპონური კარის სოუსით დაფარული. იაპონიაში კარის ჭამის ყველაზე პოპულარული ფორმაა. კარი მე-19 საუკუნეში ბრიტანელი მეზღვაურების გავლით შევიდა და ერთ-ერთ ჩვეულებრივ საოჯახო კერძად იქცა.

სინამდვილეში რა არის

ღორის ან ქათმის კატლეტს ფქვილში, კვერცხსა და პანკოს ნამცეცებში ავლებენ და ღრმა ზეთში მუქ ოქროსფრად და ხრაშუნად წვავენ, როგორც ტონკაცუს. ზოლებად ჭრიან, ბრინჯზე აწყობენ და იაპონურ კარის სოუსს ასხამენ. გლუვი, მსუბუქი, ოდნავ ტკბილი რუს საფუძვლის სოუსი უფრო სქელ ხორცის სოუსს ჰგავს, ვიდრე სამხრეთაზიურ კარის.

კარის ხშირად დიდი პარტიით მზა რუს ბლოკისგან ამზადებენ, ამიტომ იაპონურ სახლებსა და რესტორნებში გემო თანმიმდევრულია.

როგორ მიირთმევენ

• ბრინჯსა და კატლეტზე უხვი სოუსით; ზოგჯერ კატლეტს ცალკე ტოვებენ უფრო ხანგრძლივი ხრაშუნისთვის.
• გვერდით ბოსტნეულის მწნილით სიმდიდრის დასაბალანსებლად.
• სრულ თეფშად, საწყის კერძად იშვიათად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაწერეთ ღორის ხორცი თუ ქათამი.
• აღნიშნეთ გლუტენი, კვერცხი და რძე: პანირება, რუ და ხშირად სოუსიც მათ შეიცავს.
• აღწერეთ მსუბუქი და არა ცხარე გემო: სამხრეთაზიური კარის მოლოდინით მოსულ სტუმარს ეს შეიძლება გაუკვირდეს.
• მიუთითეთ ბოსტნეულის კაცუ, თუ გაქვთ; კატლეტს ცვლის, ბრინჯისა და სოუსის საფუძველი იგივე რჩება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.